Descripción
Qué hace este tanque en la bodega
Un tanque de cerveza brillante de 10,000 L contiene aproximadamente 8,500–9,500 L de cerveza terminada a 1–3 bar, fría y ya carbonatada. Los cerveceros ordenan este tamaño cuando una cervecería de 20–30 hL realiza lotes dobles y la línea de envasado necesita un buffer que también termine la cerveza. Se sitúa entre el fermentador y el llenador: aquí se ajusta la carbonatación, se elimina la turbidez y el tanque mantiene la contrapresión mientras el llenador extrae.
Materiales y Fabricación
Construimos la carcasa interior con SUS304 como estándar. SUS316L vale el costo adicional cuando el tanque estará expuesto a ciclos agresivos de limpieza con cloruros o cervezas ácidas y de frutas. La carcasa tiene 3 mm, los extremos abombados 4 mm, y cada soldadura longitudinal y circunferencial se pule al ras, luego se decapa y pasiva para que ningún óxido de soldadura contacte la cerveza. Las superficies internas se pulen mecánicamente a 0.4–0.6 μm Ra; 0.8 μm es adecuado para ales pero se nota en lagers claras.
Las chaquetas con abolladuras cubren el cilindro inferior y el cono. El glicol a 2–4 °C mantiene el tanque a 0–4 °C, y un recipiente de 10,000 L típicamente necesita 8–12 kW de capacidad de enfriamiento según la temperatura ambiente de la bodega. El aislamiento es de 80 mm de poliuretano bajo un revestimiento de acero inoxidable de 2 mm, que previene la condensación en salas de envasado húmedas.
Especificaciones Típicas
| Volumen bruto / volumen útil | 10,000 L / 8,500–9,500 L |
| Material interior | SUS304 o SUS316L |
| Presión de diseño | 0.3 MPa (3 bar), probado a 0.45 MPa |
| Válvula de alivio | Ajustada a la presión de trabajo, dimensionada para ventilar el flujo completo de CO2 |
| Enfriamiento | Chaqueta de hoyuelos, glicol 2–4 °C |
| Accesorios | Escotilla superior de 450 mm, bola de pulverización CIP, piedra de carbonatación, válvula de muestra, visor, manómetro, puerto de dry hop |
| Acabado | 0.4–0.6 μm Ra interno, decapado y pasivado |
| Soporte | Cuatro patas con pies ajustables |
Preguntas que recibimos antes de ordenar
¿Por qué no carbonatar en el fermentador? Puedes, pero la levadura y el material de dry hop interfieren con la difusión en la piedra, y pierdes la capacidad de mantener una cerveza brillante y estable a la presión de envasado.
¿Fondo cónico o plano? Un cono ayuda con el asentamiento de levadura y dry hop si planeas envasar directamente desde el tanque. Los tanques brillantes de fondo plano son adecuados para cerveza filtrada mantenida brevemente.
¿Cómo se maneja la CIP? Una bola de pulverización giratoria más un puerto dedicado de retorno CIP. Confirma que tu bomba puede entregar 1.5–2 bar en la bola, o la parte superior del tanque no se limpiará.
¿Qué pasa con la válvula de seguridad? Nunca taponee una válvula de alivio para aumentar la carbonatación. Ajústela a la presión de trabajo y mantenga una de repuesto en el estante.
Antes de solicitar un presupuesto
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
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