Descripción
Un tanque brillante es donde termina la cerveza. Después de la fermentación primaria, se transfiere a él para la clarificación, carbonatación y acondicionamiento en frío antes del envasado. Las cervecerías que carbonatan en el fermentador ya conocen el costo: carbonatación más lenta, mayor arrastre de levadura y tiempo de fermentador ocupado cuando el siguiente lote está esperando.
Cómo los construimos
Nuestros tanques brillantes de 1000L y 2000L son de acero inoxidable 304 como estándar, con 316L disponible para programas ácidos o plantas donde los niveles de cloruro en los productos químicos de limpieza son altos. La carcasa y las cabezas tienen 3 mm; el fondo es un cono de 60 grados para levadura y sedimentos. Los recipientes están soldados con TIG, luego se decapan y pasivan a lo largo de las costuras. El acabado interior es 2B mill o pulido de grano 320, exterior cepillado 304 sobre aislamiento de poliuretano de 80 mm.
La refrigeración proviene de chaquetas con abolladuras en la carcasa y el cono, dimensionadas para glicol a 28-30 F. El área de la chaqueta determina qué tan rápido se enfría un tanque de 2000L y si la cerveza se estratifica durante la carbonatación. Calculamos la cobertura de la chaqueta según su tasa de enfriamiento objetivo en lugar del volumen del tanque solamente, que es donde usualmente aparecen primero los tanques subdimensionados.
Los accesorios estándar incluyen una bola de pulverización CIP, puerto para dry hop, brazo de trasiego, válvula de muestreo, manómetro, piedra de carbonatación con válvula de retención y una válvula de alivio de 2.5 bar en un recipiente con presión de trabajo de 2 bar. Las patas son de 304 con pies ajustables.
| Parámetro | 1000L | 2000L |
|---|---|---|
| Presión de trabajo | 2 bar | 2 bar |
| Válvula de alivio ajustada | 2.5 bar | 2.5 bar |
| Cáscara interior | 3 mm, 304 | 3 mm, 304 |
| Fondo cónico | 60 grados | 60 grados |
| Aislamiento | PU de 80 mm | PU de 80 mm |
| Enfriamiento | Chaqueta con abolladuras, carcasa + cono | Chaqueta con abolladuras, carcasa + cono |
| Rango de glicol | 28-30 F | 28-30 F |
Los usuarios típicos son cervecerías artesanales que envasan en barriles o latas, cerveceros por contrato que manejan varias marcas en una línea, productores de sidra y kombucha, y brewpubs que carbonatan para el servicio en barra.
Preguntas que recibimos antes de cotizar
¿Tanque brillante o unitank? Si la fermentación y el acondicionamiento ocurren en el mismo recipiente, un unitank ahorra espacio en el piso. Un tanque brillante separado es rentable cuando necesita liberar capacidad de fermentación y una carbonatación consistente en cada lote.
¿Qué suministro de glicol necesito? Envíenos la capacidad de su enfriador y el tamaño del cabezal. Un tanque de 2000L con cobertura completa de chaqueta requiere más flujo que uno de 1000L, y un circuito compartido que ya está cerca de su límite ralentizará ambos.
¿Puede cambiar la configuración? Sí. Las posiciones de los puertos, el ángulo del cono, la altura de las patas, la cobertura de la chaqueta y el nivel de pulido se hacen según sus planos.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
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