Descripción
Un fermentador de vino tinto de 2000 L generalmente se especifica una vez que una bodega ha superado los contenedores abiertos pero aún maneja los sombreros manualmente. Las ranuras para horquillas en la carcasa superior permiten que un montacargas o una grúa aérea levanten el cuerpo del tanque o el revestimiento durante la limpieza y el reposicionamiento, lo cual es práctico cuando los tanques están sobre palets o el diseño del área de trituración cambia entre cosechas.
El cuerpo está fabricado en acero inoxidable 304, con opción 316L para mostos de alta acidez o lavado con alto contenido de cloruros. La carcasa tiene 3 mm, el cono 4 mm. Las soldaduras son TIG purgadas con argón, lijadas a ras en los puntos de contacto con el vino, y el interior se pasiva después de la fabricación. Las chaquetas de enfriamiento abombadas cubren la pared cilíndrica y, en la mayoría de las construcciones, el cono. El glicol a -5 a -10 °C mantiene el mosto dentro de aproximadamente ±1 °C durante el pico de fermentación primaria de 24 a 30 °C.
Especificaciones
| Capacidad nominal | 2000 L (utilizable ~1900 L) |
| Carcasa / cono | Acero inoxidable 304, 316L opcional |
| Acabado interior | Acabado 2B, Ra ≤ 0.8 µm bajo pedido |
| Enfriamiento | Chaqueta abombada, pared + cono |
| Presión de trabajo | 0.2 MPa (prueba 0.4 MPa) |
| Cono | 60° o 90°, con brazo de trasiego |
| Puertos | Escotilla, bola de pulverización CIP, válvula de muestreo, termopozo, tri-clamp de 1.5” |
| Aislamiento | 50–80 mm PU, revestimiento de acero inoxidable |
| Ranuras para horquillas | 2 o 4, reforzadas |
Preguntas que recibimos antes de cotizar
¿Es necesario un cono con chaqueta? Para maceraciones largas en Cabernet o Syrah, sí: el fondo de un tanque de 2000 L se calienta más que la pared, y ese gradiente se refleja en una extracción desigual.
¿Cómo se relaciona la presión de trabajo con la válvula de seguridad? La válvula de alivio está dimensionada para el flujo máximo de gas que puede producir, incluyendo fermentación cerrada o remontado. Se ajusta por debajo de la presión de prueba del casco; cambiarla sin volver a comprobar el casco no es algo que recomendemos.
¿CIP y conexiones? Bola de pulverización en la parte superior, drenaje y brazo de trasiego en el cono, glicol entrada/salida en tri-clamp de 1.5” o 2”. Todo alcanza el patrón de pulverización.
Los pequeños productores suelen pedir un tanque y crecer después; las bodegas comerciales compran en conjuntos combinados para que la carga de enfriamiento y el dimensionamiento del colector se mantengan consistentes. Cuéntenos su tamaño de lote, tipo de vino, número de fermentadores y espacio disponible. Podemos recomendar volumen de tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega.
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