Description
Un fermenteur de vin rouge de 2000 L est généralement spécifié une fois que la cave a dépassé la capacité des bacs ouverts mais gère encore les chapeaux manuellement. Les fentes pour fourche sur la coque supérieure permettent à un chariot élévateur ou à une grue suspendue de soulever le corps de la cuve ou la doublure lors du nettoyage et du repositionnement — pratique lorsque les cuves sont posées sur des palettes ou que la disposition de la zone de pressurage change entre les vendanges.
Le corps est fabriqué en acier inoxydable 304, avec du 316L disponible pour les moûts à haute acidité ou les lavages riches en chlorures. L'épaisseur de la coque est de 3 mm, celle du cône de 4 mm. Les soudures sont réalisées en TIG purgé à l'argon, meulées affleurantes aux points de contact avec le vin, et l'intérieur est passivé après fabrication. Des manteaux de refroidissement emboutis couvrent la paroi cylindrique et, dans la plupart des constructions, le cône. Le glycol à -5 à -10 °C maintient le moût dans une plage d'environ ±1 °C pendant le pic de fermentation primaire à 24–30 °C.
Spécifications
| Capacité nominale | 2000 L (utilisable ~1900 L) |
| Cuve / cône | Acier inoxydable 304, 316L en option |
| Finition intérieure | Finition 2B, Ra ≤ 0,8 µm sur demande |
| Refroidissement | Manteau embouti, paroi + cône |
| Pression de travail | 0,2 MPa (test 0,4 MPa) |
| Cône | 60° ou 90°, avec bras de soutirage |
| Ports | Homme debout, buse de nettoyage CIP, valve d'échantillonnage, thermoplongeur, raccord tri-clamp 1,5\” |
| Isolation | 50–80 mm PU, revêtement en acier inoxydable |
| Fentes pour fourche | 2 ou 4, renforcées |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Un cône doublé est-il nécessaire ? Pour les macérations longues sur Cabernet ou Syrah, oui — le fond d'une cuve de 2000 L chauffe plus que la paroi, et ce gradient se traduit par une extraction inégale.
Comment la pression de travail est-elle liée à la soupape de sécurité ? La soupape de décharge est dimensionnée pour le débit de gaz maximal que vous pouvez produire, y compris la fermentation fermée ou le remontage. Elle est réglée en dessous de la pression d'essai de la cuve ; la modifier sans recontrôler la cuve n'est pas recommandé.
CIP et connexions ? Boule de pulvérisation en haut, vidange et bras de soutirage au cône, glycol entrant/sortant en tri-clamp de 1,5” ou 2”. Tout atteint le motif de pulvérisation.
Les petits producteurs commandent souvent une cuve et agrandissent plus tard ; les caves commerciales achètent en ensembles assortis pour que la charge de refroidissement et la taille du collecteur restent cohérentes. Indiquez-nous votre taille de lot, type de vin, nombre de fermenteurs et espace au sol disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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