Descripción
Un fermentador con chaqueta de 3000 L y agitador montado en la parte superior no es un recipiente de talla única. Generalmente se especifica cuando se debe fermentar, mezclar o mantener homogéneo vino, sidra o vino de frutas antes de la filtración o embotellado. El agitador evita que los sólidos se depositen y ayuda a integrar levaduras, nutrientes o agentes clarificantes sin introducir oxígeno excesivo.
Construimos el tanque con SUS304 o 316L dependiendo de la exposición a cloruros y productos químicos de limpieza. Para sidra y vino, el 304 es común; el 316L es adecuado donde se esperan mezclas ácidas o CIP agresivos. La carcasa interior está soldada, pulida y lijada a Ra ≤ 0.8 µm en las superficies de contacto con el producto. Las chaquetas con abolladuras o canales cubren el cuerpo cilíndrico y el cono inferior. El aislamiento de PU mantiene estable la demanda de refrigeración. Los sellos son de EPDM o silicona grado alimenticio, con opciones de Viton para temperaturas más altas o agentes de limpieza específicos.
El control de temperatura es importante porque el calor de fermentación puede detener la levadura o alterar los aromas. Una chaqueta de glicol y un PLC con sensores PT100 mantienen los puntos de ajuste dentro de ±0.5°C. El agitador montado en la parte superior con VFD permite una mezcla suave para uvas o pulpa y una mezcla más rápida para sidra. La válvula de alivio de presión y seguridad protege el tanque durante la fermentación cerrada o CIP. La bola de pulverización CIP, válvula de muestreo, brazo de trasiego y conexiones tri-clamp permiten a los operadores limpiar y transferir sin abrir la escotilla.
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Volumen total | 3000 L (personalizable de 1000 a 10000 L) |
| Material | SUS304 / 316L, contacto con producto Ra ≤ 0.8 µm |
| Chaqueta | Chaqueta con abolladuras / bobina, glicol o agua refrigerada |
| Aislamiento | PU, 80–100 mm |
| Agitador | Montado en la parte superior, 5.5–7.5 kW, VFD |
| Control | PLC, HMI, PT100, control automático de temperatura y agitador |
| Presión de diseño | 0.2–0.3 MPa (personalizable) |
| Conexiones | CIP, muestreo, trasiego, entrada/salida de glicol, alivio de presión |
¿Puede un tanque manejar la fermentación y la mezcla? Sí, si el agitador está dimensionado para la viscosidad y la carga de sólidos. Para mosto de uva o sidra pulposa, reducimos la velocidad del eje y usamos impulsores más grandes. Para el pulido de vino claro, es suficiente una potencia menor.
¿Necesito un fondo cónico? Un cono ayuda a la descarga de levaduras y lías. Para la mezcla de líquidos puros, un fondo de cono plano o poco profundo puede ser más fácil de instalar en habitaciones con poca altura libre.
¿Cómo me preparo para una cotización? Envíe el tamaño del lote, tipo de producto, contenido de sólidos, temperatura objetivo, altura disponible y datos de servicios. Los ingenieros necesitan esos detalles para recomendar el área de chaqueta, tipo de agitador y nivel de control.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de producto, número de tanques y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega o casa de sidra.
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