Descripción
Motores agitadores para tanques de fermentación de 500L
Un motor agitador en un tanque de 500L no está ahí para hacer que la cerveza parezca estar en movimiento. Cumple objetivos específicos del proceso: mantener la levadura en suspensión durante la fermentación activa, mejorar la transferencia de calor a través de la chaqueta de enfriamiento y mezclar adiciones sin introducir oxígeno. En el trabajo con bebidas carbonatadas, también ayuda a mantener el CO2 disuelto de manera uniforme y evita que los sólidos se depositen en el cono.
La mayoría de las consultas que recibimos sobre este tamaño provienen de brewpubs, pequeñas cervecerías artesanales y productores de bebidas que manejan lotes piloto o medianos. A menudo ya han probado un motorreductor dimensionado para agua y han encontrado que se detiene con mostos de alta gravedad o que genera espuma en el producto. Ajustar el motor a la viscosidad real, tamaño del lote y geometría del tanque es más importante que elegir el número de torque más alto en una hoja de especificaciones.
Detalles de material y construcción
Mecanizamos la brida de montaje del motor, el eje y el impulsor en acero inoxidable 304 o 316L según la química de limpieza del cliente y la exposición a cloruros. El 316L es la elección habitual donde la limpieza CIP agresiva con cáusticos y ácidos es rutinaria, o donde el tanque se encuentra en un ambiente costero húmedo. El 304 funciona bien para muchas cervecerías interiores que ejecutan ciclos CIP estándar.
Los sellos del eje son un elemento de desgaste. Usamos un sello mecánico doble con un puerto sanitario de lavado en la mayoría de las unidades para cerveza y bebidas, para que el producto no migre hacia la caja de engranajes. Las soldaduras en el eje y el impulsor están lijadas a ras y pasivadas. El acabado superficial dentro del tanque es típicamente de 0.8µm o mejor para contacto con el producto. El marco del motor es IP55 o IP65 según la práctica de lavado, y la caja de engranajes está dimensionada con un factor de servicio superior a 1.5 para la demanda real de torque.
Ajuste del motor al tanque
Un tanque de 500L con una relación altura-diámetro de 2:1 se comporta de manera diferente a una unidad baja de 500L con una gran área de chaqueta de enfriamiento. Para ales estándar, es común un motorreductor de 0.37–0.75 kW con velocidad de salida en el rango de 20–60 rpm. Las lagers o mostos de alta gravedad pueden necesitar más torque a menor velocidad. Los variadores de frecuencia variable valen la pena desde el inicio; permiten a los operadores reducir la velocidad del agitador durante el enfriamiento rápido y evitar daños por cizallamiento a la levadura.
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Rango típico |
|---|---|
| Potencia | 0,37–1,5 kW |
| Velocidad de salida | 20–120 rpm |
| Material | Acero inoxidable 304 / 316L |
| Sello | Doble mecánico, lavado sanitario |
| Protección del motor | IP55 / IP65 |
| Montaje | Entrada superior, brida o abrazadera |
| Voltaje | 220V / 380V / 460V, 50 o 60 Hz |
Preguntas frecuentes
¿Un diseño de motor servirá para todos los tanques de 500L? No. El diámetro del tanque, la altura del líquido y si se utilizan ales o lagers cambian el requisito de torque y velocidad. Envíenos el dibujo del tanque.
¿Puedo adaptar un agitador a un tanque existente? A menudo sí, si la boca superior o el puerto dedicado tienen suficiente espacio libre y la pared del tanque puede soportar una brida de montaje. Necesitamos el tamaño del puerto y el grosor de la cabeza.
¿Cómo limpio alrededor del sello del eje? El puerto de enjuague en el sello mecánico permite hacer pasar solución CIP o desinfectante a través del área del sello sin desmontar el motor.
¿Necesito un VFD? Para cerveza y bebidas carbonatadas, sí en la mayoría de los casos. Previene la formación de vórtices a alta velocidad y permite ajustar la agitación según la etapa de fermentación.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
Estructura de un tanque de fermentación de cerveza
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