Description
Moteurs d'agitateur pour cuves de fermentation de 500L
Un moteur d'agitateur sur une cuve de 500L ne sert pas à rendre la bière agitée visuellement. Il répond à des objectifs spécifiques : maintenir la levure en suspension pendant la fermentation active, améliorer le transfert de chaleur à travers la chemise de refroidissement, et homogénéiser les ajouts sans introduire d'oxygène. Dans le travail sur les boissons gazeuses, il aide également à maintenir le CO2 dissous de manière uniforme et empêche les solides de se déposer dans le cône.
La plupart des demandes que nous recevons pour cette taille proviennent de brewpubs, de petites brasseries artisanales et de producteurs de boissons réalisant des lots pilotes ou de taille moyenne. Ils ont souvent déjà essayé un motoréducteur dimensionné pour l'eau et constaté qu'il cale sur des moûts à haute densité ou qu'il fait mousser le produit. Adapter le moteur à la viscosité réelle, à la taille du lot et à la géométrie de la cuve est plus important que de choisir le couple le plus élevé sur une fiche technique.
Détails sur les matériaux et la construction
Nous usinons la bride de montage du moteur, l'arbre et l'hélice en acier inoxydable 304 ou 316L selon la chimie de nettoyage du client et l'exposition au chlorure. Le 316L est généralement choisi lorsque le CIP agressif avec des produits caustiques et acides est courant, ou lorsque la cuve est située dans un environnement côtier humide. Le 304 convient parfaitement à de nombreuses brasseries en intérieur utilisant des cycles de CIP standards.
Les joints d'arbre sont des pièces d'usure. Nous utilisons un double joint mécanique avec un port de rinçage sanitaire sur la plupart des unités pour bière et boissons, afin d'éviter la migration du produit dans la boîte de vitesses. Les soudures sur l'arbre et l'hélice sont meulées à fleur et passivées. La finition de surface à l'intérieur de la cuve est généralement de 0,8 µm ou meilleure pour le contact produit. Le cadre du moteur est IP55 ou IP65 selon les pratiques de lavage, et la boîte de vitesses est dimensionnée avec un facteur de service supérieur à 1,5 pour la demande de couple réelle.
Adapter le moteur à la cuve
Une cuve de 500L avec un rapport hauteur/diamètre de 2:1 se comporte différemment d'une unité trapue de 500L avec une grande surface de chemise de refroidissement. Pour les ales standards, un motoréducteur de 0,37 à 0,75 kW avec une vitesse de sortie entre 20 et 60 tr/min est courant. Les lagers ou moûts à haute densité peuvent nécessiter plus de couple à basse vitesse. Les variateurs de fréquence valent la peine d'être inclus dès le départ ; ils permettent aux opérateurs de ralentir l'agitateur lors du refroidissement rapide et d'éviter d'endommager la levure par cisaillement.
Spécifications techniques
| Paramètre | Gamme typique |
|---|---|
| Puissance | 0,37–1,5 kW |
| Vitesse de sortie | 20–120 tr/min |
| Matériau | Acier inoxydable 304 / 316L |
| Joint | Double mécanique, rinçage sanitaire |
| Protection du moteur | IP55 / IP65 |
| Montage | Entrée par le dessus, bride ou pince |
| Tension | 220V / 380V / 460V, 50 ou 60 Hz |
FAQ
Un seul modèle de moteur convient-il à tous les réservoirs de 500L ? Non. Le diamètre du réservoir, la hauteur du liquide et le type de bière (ales ou lagers) modifient les exigences en couple et en vitesse. Envoyez-nous le plan du réservoir.
Puis-je adapter un agitateur à un réservoir existant ? Souvent oui, si l'orifice supérieur ou le port dédié dispose d'un dégagement suffisant et si la paroi du réservoir peut supporter une bride de montage. Nous avons besoin de la taille du port et de l'épaisseur de la tête.
Comment nettoyer autour du joint d'arbre ? Le port de rinçage sur le joint mécanique vous permet de faire circuler une solution CIP ou un désinfectant dans la zone du joint sans retirer le moteur.
Ai-je besoin d'un variateur de fréquence (VFD) ? Pour la bière et les boissons gazeuses, oui dans la plupart des cas. Il empêche la formation de vortex à haute vitesse et permet d'adapter l'agitation à la phase de fermentation.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Oliver Brown
