説明
8000リットルの発酵槽は、ワイナリーが発酵をバッチごとの実験として扱うのをやめ、タンクの回転を計画し始めるポイントです。これらは側壁に溶接された凹凸のある冷却ジャケットを備えた垂直円筒形容器として製造されており、満タンの8000Lのマストを22〜24℃から収穫期の作業可能な時間内に12℃まで冷却できます。.
材料と製造
シェルとジャケットは標準でSUS304、酸度の高いマストや塩素系洗浄剤を使用する場合は316Lを採用しています。内部の溶接部は平滑に研磨され、酸洗いと不動態化処理が施され、ワインのスタイルに応じてRa ≤ 0.8 µmまで機械的に研磨されます。ジャケットの凹凸パターンとグリコールの入口／出口のサイズは、カタログの数値ではなく、冷却機の供給温度と流量に基づいて決定されます。断熱材は80mmのポリウレタンで、タンクの見え方に応じてブラッシュドまたはミラー仕上げの外装が選べます。.
これらのタンクの適用範囲
ヴィンテージごとに5〜20ロットを扱うブティックワイナリー、契約醸造施設、より広いマンウェイと上部攪拌フランジが必要なサイダーやミードの生産者向けです。スキンと共に行う赤ワインの発酵には、大きな扉とオプションのパンチダウンまたはポンプオーバーの配置が有効です。白ワインやロゼはより低温での発酵を好み、容量に対してジャケット面積が大きくなるため、同じ8000Lの公称容量でもジャケットのレイアウトが異なります。.
| 公称容量 | 8000L（作業容量約7600L） |
|---|---|
| 材質 | SUS304／316L、内面Ra ≤ 0.8 µm |
| 冷却 | 凹凸のある側壁ジャケット、グリコール入口／出口2インチ. |
| 断熱材 | 80 mm PU、ステンレスクラッド |
| トップフィッティング | Ø450mmマンウェイ、CIPスプレーボール、エアロックまたはリリーフバルブ |
| 底部 | 傾斜または円錐形底部、ラックアーム付き、2インチ排水口 |
| 設計圧力 | ジャケット耐圧0.2MPa、内圧0.05MPa |
よくある質問
円錐底は必要ですか？ ほとんどのワイン製造では、傾斜底部にラックアームとサンプルバルブを備えた構造が、円錐底よりも清潔なラックイングを実現します。円錐底は、酵母やトラブを沈降させて排出するビール製造でその価値を発揮します。.
CIPはどのように機能しますか？ ポンプで供給される回転スプレーボール、苛性サイクル、酸サイクル、すすぎ、その後検証。年に一度のパッシベーションにより、繰り返される酸曝露後も受動層が維持されます。.
発酵槽に安全弁が必要な理由は？ 発酵は密閉された圧力イベントです。リリーフバルブまたはエアロックが上限を設定し、発酵が停止して再開してもタンクが最も弱い部分にならないようにします。.
バッチサイズ、ワインの種類、発酵タンクの数、利用可能なスペースを教えてください。ワイナリーに適したタンク容量、冷却面積、構成をお勧めします。.
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