Descripción
Lo que realmente hace un tanque combinado en una bodega
Un tanque combinado realiza dos funciones en el mismo recipiente: fermentación alcohólica y almacenamiento posterior. El volumen útil de 7000 L está por debajo de una capacidad total de 8000 L, por lo que hay aproximadamente 1000 L de espacio libre para la expansión del mosto, manejo del sombrero y remontado sin que la espuma alcance la bola de pulverización CIP. Las bodegas que embotellan por etapas suelen elegir esta configuración para que un tanque no esté inactivo de noviembre a marzo.
Detalles de construcción que importan
La carcasa y el cono están formados por una placa SUS304 de 3 mm; está disponible 316L cuando el tanque va a contener mostos con alta acidez, contacto prolongado con lías o limpieza agresiva acidificada. La chaqueta de enfriamiento con abolladuras está soldada a la carcasa y al cono inferior, con zonas de entrada y salida separadas si se desea control independiente del cono durante la estabilización en frío. El aislamiento es de poliuretano vertido o espumado in situ de 80 a 100 mm, luego revestido con chapa de acero inoxidable; el poliuretano es la razón por la que un tanque mantiene 8 °C durante la noche en una bodega cálida sin que el enfriador cicla en corto.
Las soldaduras interiores están lijadas al ras y pasivadas, con un pulido mecánico a Ra ≤ 0,8 µm en las superficies en contacto con el líquido. Probamos a presión cada chaqueta y recipiente antes de aplicar el aislamiento, ya que una soldadura con abolladuras que gotea después del revestimiento es un tanque para desechar.
Aplicaciones típicas
Pequeñas bodegas familiares que manejan cosechas de 5 a 10 toneladas, instalaciones de trituración personalizada y productores de vino de frutas o sidra. Las unidades con fondo cónico son adecuadas para fermentación de tintos con trasiego y eliminación de lías; los fondos planos o con cono poco profundo son comunes para el asentamiento y almacenamiento de jugos blancos.
Especificaciones
| Volumen total | 8000 L |
|---|---|
| Volumen de trabajo | 7000 L |
| Material de la carcasa | SUS304 (SUS316L opcional) |
| Aislamiento | 80–100 mm PU, revestimiento de acero inoxidable |
| Enfriamiento | Chaqueta con abolladuras, glicol/agua, 2 bar de trabajo |
| Presión de diseño | 0,2–0,5 bar; válvula de alivio de vacío/presión instalada |
| Acabado superficial | Ra interior ≤ 0,8 µm, pasivado |
| Accesorios | Boca superior, bola de pulverización CIP, termopozo, válvula de muestreo, brazo de trasiego, salidas de mariposa de 1,5 pulg. |
Preguntas frecuentes
¿Puede fermentar tintos y almacenar blancos? Sí, pero confirme primero el ángulo del cono y la zonificación de la chaqueta: un cono de 60° drena las borras mejor que uno poco profundo.
¿Cómo se maneja la CIP? Una bola de pulverización giratoria en la boca superior más un drenaje de 1,5 pulg. proporciona cobertura total a una presión de suministro de 2–3 bar.
¿Superior fija o removible? Las tapas removibles simplifican la inspección; las tapas fijas con una boca de 400 mm cuestan menos y sellan mejor.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de vino, número de tanques y altura disponible del techo. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega.
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