Description
À quoi sert cette cuve
Une cuve unitank de 500 L, 1000 L ou 2000 L est généralement le premier équipement qu'une brasserie dépasse. Les nôtres sont cylindriques avec un fond conique et certifiées comme récipients sous pression, ce qui permet de fermenter, carbonater et stocker la bière sous pression sans cuve claire séparée. Les salles de dégustation et les systèmes pilotes restent à 500 L. Les brasseries produisant trois à dix brassins par semaine se situent dans la gamme 1000 L. Les halls de production atteignant 20–30 barils passent à 2000 L et les alignent en rangées.
Matériaux et fabrication
Corps et cône en SUS304 par défaut, coque de 3 mm et cône de 4 mm pour la taille 2000 L. Le SUS316L justifie son coût supplémentaire lors de la fermentation de bières acides ou à haute teneur en chlorures, ou lorsque la cuve subit un nettoyage CIP agressif à l'acide. Les soudures intérieures sont en pleine pénétration, meulées, puis décapées et passivées. Les surfaces en contact avec le produit sont polies mécaniquement à 0,4–0,6 µm ; les extérieurs sont en finition 2B ou brossés #4. L'angle du cône est de 60° pour les ales standard, 70°–75° lorsque le houblonnage à sec doit se déposer proprement. La trappe, le port de houblonnage à sec, la valve d'échantillonnage, le bras de soutirage et les positions de la soupape de sécurité sont fixés sur le dessin avant le roulage de la coque.
Refroidissement et pression
Doublure à bosses ou à canaux sur le cône, plus une ou deux zones sur la coque, dimensionnées pour un refroidissement de 1,5 °C/heure. Le glycol entre à -4 à -6 °C. La pression de travail est de 1,5–2 bars avec un test hydrostatique à 3 bars. Chaque cuve est livrée avec une soupape de décharge réglée en dessous de la pression nominale ; cette soupape protège la coque, pas la bière. Nettoyage en place via la boule de lavage à 1,5–2 bars et vidange par la sortie inférieure. Gardez la ligne de retour CIP séparée du bras de soutirage pour éviter de pousser des produits caustiques à travers une valve utilisée pour la bière conditionnée.
Spécifications typiques
| Capacité | 500 L / 1000 L / 2000 L, sur mesure jusqu'à 5000 L |
|---|---|
| Matériau | SUS304 ou SUS316L, 3–4 mm |
| Cône | 60° standard, 70°–75° optionnel |
| Refroidissement | Doublure à bosses, cône + 1–2 zones sur la coque |
| Pression de travail | 1,5–2 bars, testé à 3 bars |
| Accessoires | Trappe, port de houblonnage à sec, bras de soutirage, valve d'échantillonnage, soupape de sécurité, boule de lavage CIP, entrée/sortie glycol |
Questions que nous recevons avant chaque commande
Ai-je besoin d'un fond conique ? Oui pour tout ce dont vous récoltez la levure ou faites un houblonnage à sec. Les cuves à fond plat n'ont de sens que pour la bière en fût et la fermentation ouverte.
Combien de zones ? Une seule enveloppe suffit jusqu'à 1000 L dans une cave fraîche. Deux zones sont utiles lorsque la température ambiante fluctue ou lorsque vous refroidissez rapidement 2000 L.
Puis-je carbonater dans la cuve ? Avec un récipient homologué, une soupape de sécurité et une pierre de carbonatation, oui. Confirmez d'abord la configuration de spunding avec nous.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Cordialement,
Oliver Brown
