Description
Fermenteur sous pression 2BBL : ce qu'il fait réellement dans la brasserie
Un fermenteur sous pression 2BBL n'est pas simplement un seau de brassage domestique agrandi. C'est un récipient qui vous permet de fermenter sous pression, de carbonater sur place et de transférer isobariquement sans absorption d'oxygène. Ce dernier point est plus important que ce que la plupart des brasseurs réalisent jusqu'à ce qu'ils goûtent une bière oxydée provenant d'un lot resté trop longtemps.
Nous construisons ces cuves pour les petites brasseries artisanales, les brewpubs et les systèmes pilotes où la cohérence entre les lots est une priorité. Le fond conique vous permet de récolter la levure sans démonter la cuve, et la pression nominale vous permet de spunder ou de carbonater sous pression dans le même récipient.
Matériaux et fabrication
Le SUS304 est standard. Pour les brasseries travaillant avec des bières très acides ou riches en soufre, nous pouvons spécifier du 316L sur demande. Le corps de la cuve a une épaisseur de 3 mm, avec des fonds bombés et un cône à 60 degrés. Les soudures intérieures sont meulées et polies à une finition de 0,4 à 0,6 micron ; les soudures extérieures sont passivées après fabrication. Chaque cuve subit un test hydrostatique avant de quitter l'atelier.
Le manteau de refroidissement est embouti pour une distribution uniforme de la température. Nous utilisons un manteau glycol séparé sur le cône lorsque les clients fermentent dans des pièces chaudes ou ont besoin d'un refroidissement précis par choc thermique. Les raccords du manteau sont des tri-clamp de 1,5 pouce en standard.
Détails pratiques que les ingénieurs demandent
- Pression de travail : 15 PSI standard, 30 PSI disponible pour des niveaux de carbonatation plus élevés.
- Soupape de sécurité : PRV réglable réglé à 1,5 fois la pression de travail. Ce n'est pas une suggestion—c'est une exigence pour tout récipient sous pression.
- CIP : Une boule de pulvérisation rotative est installée dans la trappe supérieure. Nous recommandons 3 à 5 minutes de circulation caustique suivies d'un rinçage à l'acide.
- Transfert isobare : Le bras de transfert et le port à gaz vous permettent de pousser la bière avec du CO2 sans introduire d'oxygène.
Spécifications
| Volume total | 2,5 BBL (78,7 gal) |
| Volume utile | 2 BBL (62,9 gal) |
| Matériau du corps | SUS304 / 316L en option |
| Pression de travail | 15 PSI (30 PSI en option) |
| Chemise de refroidissement | Plaque emboutie, corps et cône |
| Finition intérieure | Poli à 0,4–0,6 micron |
| Hublot | Monté en haut, 400 mm |
FAQ
Comment choisir entre 2BBL et 3BBL ? Si vous embouteillez 1 à 2 fûts par lot et souhaitez de la place pour la récolte de levure, 2BBL convient. Optez pour 3BBL si vous faites des lots consécutifs ou souhaitez mélanger.
Puis-je carbonater dans ce réservoir ? Oui. C’est l’objectif de la pression nominale. Carbonatez à 30 PSI pendant 48 heures à 1°C pour une carbonatation typique d’ale.
Qu’en est-il du nettoyage ? CIP avec une boule de pulvérisation, puis désinfection à l’acide peracétique. Le drain conique vous aide à évacuer les lies sans ouvrir la cuve.
Ai-je besoin d'une cuve claire séparée ? Pas nécessairement. De nombreuses brasseries utilisent cela comme un unitank—fermentation, carbonatation et service dans le même récipient.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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