Description
Conçu pour l'étape de 5000 L
La plupart des brasseries atteignent des lots de 5000 L après quelques années sur un système de 1000 à 2000 L. À cette taille, la salle de brassage cesse d'être une usine pilote à grande échelle et devient un actif de production : les temps de transfert, la clarté du moût et la répétabilité comptent plus que la capacité brute. Notre offre clé en main couvre la manutention du malt, le concassage, l'empâtage, le lavage, l'ébullition, le whirlpool, le refroidissement du moût, la fermentation, le CIP et les contrôles, tuyautés et pré-câblés partout où les dimensions d'expédition le permettent.
Détails de fabrication à vérifier
Les surfaces en contact avec le produit sont généralement en 316L lorsque l'exposition au chlorure ou des cycles CIP agressifs sont attendus ; le 304 est courant pour le revêtement extérieur et les cadres non en contact. Les soudures intérieures sont meulées, décapées et passivées, avec une rugosité maintenue à Ra ≤ 0,6 µm sur les surfaces de fermentation. Les chemises à bosses sont soudées et testées sous pression à 1,5× la pression de travail avant l'isolation, car une chemise qui fuit sous 80 mm de polyuréthane est une découverte coûteuse. L'espacement des brides Tri-clamp suit votre norme hygiénique préférée, et chaque port est cartographié sur un plan tel que construit.
Où cette installation s'intègre
- Brasseries artisanales régionales réalisant 2 à 4 brassins par jour
- Sites d'emballage sous contrat avec des recettes changeantes
- Usines de boissons ajoutant une ligne de kombucha ou à base de malt
- Brewpubs passant du pilote au volume de gros
Spécifications techniques
| Taille du lot (moût chaud) | 5000 L |
|---|---|
| Configuration de la salle de brassage | 2, 3 ou 4 cuves |
| Matériau de contact | SUS316L / SUS304 |
| Chauffage | Veste à vapeur, électrique ou feu direct |
| Refroidissement du moût | Échangeur de chaleur à plaques à deux étages, glycol |
| Contrôle | PLC + IHM, stockage des recettes, séquençage CIP |
| Surface intérieure | Ra ≤ 0,6 µm, passivé |
| Isolation | Revêtement en PU 80 mm, inoxydable |
Questions fréquentes
Combien de bière vendable par brassin ? Attendez-vous à environ 4800–5000 L dans le fermenteur après les pertes de lies et de retrait, selon l'évaporation et la charge de houblon.
Peut-il gérer un moût à haute densité ? Oui, mais déclarez le degré Plato cible avant que nous dimensionnions l'échangeur et les chemises. Un ébullition à 16 °P nécessite une surface de refroidissement différente de celle à 12 °P.
Quel niveau d'automatisation est réaliste ? Le contrôle par étapes piloté par recette avec une sauvegarde manuelle des vannes est ce que la plupart des acheteurs utilisent réellement. Des collecteurs de vannes entièrement automatiques sont disponibles, bien qu'ils augmentent la complexité du CIP.
Quelles utilités devons-nous avoir sur site ? Capacité vapeur ou électrique, eau glacée ou glycol, air comprimé à 6 bars et un réservoir CIP caustique dimensionné selon le volume du récipient.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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