Một bể chứa 1.000–3.000 L thực sự làm gì trong hầm rượu

Kích thước bể thường theo lựa chọn, không phải ngược lại. Một bể 1.000 L xử lý một khối nhỏ, một lên men thử nghiệm hoặc một giống nho được giữ riêng để pha trộn. Kích thước 2.000 L và 3.000 L là những con ngựa kéo chính — các hầm rượu đặt hàng chúng theo lô từ bốn đến tám để việc bơm lên men, chuyển rượu và lịch trình đổ thùng được quản lý dễ dàng. Nếu máy ép của bạn làm đầy một bể trong một ngày, việc tăng kích thước hiếm khi có lợi; bạn mất đi sự linh hoạt và không thu được gì thêm.

Lựa chọn vật liệu và chế tạo

SUS304 bao phủ hầu hết tiếp xúc với nước ép và rượu. Chúng tôi chuyển sang SUS316L khi trái cây đến từ các khu vực ven biển, khi hàm lượng chloride trong nguồn nước cao, hoặc khi bể sẽ trải qua các chu kỳ CIP kiềm và axit thường xuyên. Bên trong được hoàn thiện bằng mài 2B hoặc đánh bóng 320 grit tùy thuộc vào cách bể được làm sạch; các mối hàn được mài, chải và xử lý thụ động để không có lớp oxit tồn tại trong đường nối. Áo giáp dimple hoặc pillow-plate trên phần nón và xi lanh dưới cung cấp diện tích làm mát cần thiết để hạ nhiệt lên men đỏ từ 86 °F, hoặc giữ nhiệt độ trắng ở 54 °F trong suốt một tuần nóng. Lớp cách nhiệt là polyurethane dày 50–80 mm dưới lớp vỏ thép không gỉ, điều này quan trọng hơn nhiều so với những gì hầu hết người mua mong đợi trong một hầm rượu không được sưởi ấm.

Áp suất, Phụ kiện và Vệ sinh

Áp suất làm việc dao động từ 1,5–3 bar (khoảng 22–44 psi), với van xả áp suất/hút chân không được kích thước phù hợp với thể tích bể và sự phát sinh CO2 đỉnh điểm. Mỗi đơn vị được trang bị một quả bóng phun CIP, phụ kiện DIN hoặc tri-clamp, một cần chuyển rượu, van lấy mẫu và cửa người trên cùng. Các cổng glycol nằm ở điểm thấp nhất của áo giáp để mạch làm mát được thoát hoàn toàn và không để lại chất làm mát ứ đọng.

Thông số kỹ thuật điển hình

Các câu hỏi chúng tôi nhận được trước khi đặt hàng

Đáy hình nón hay đáy phẳng? Đáy hình nón thoát nước cặn sạch sẽ và phù hợp với các loại rượu lên men đỏ có phương pháp pumpover hoặc punchdown; đáy phẳng phù hợp với rượu trắng, lắng và lưu trữ ngắn hạn khi chiều cao sàn bị giới hạn.

Bao nhiêu bồn? Phù hợp tổng dung tích với lượng tiếp nhận lớn nhất trong một ngày, sau đó thêm 20–30 phần trăm không gian đầu cho bọt và sự tăng thể tích.

Có cần thiết phải dùng 316L không? Thông thường thì không. Nó bù đắp chi phí trong các hầm rượu ven biển, nước có hàm lượng chloride cao hoặc lịch trình CIP nặng.

Hãy cho chúng tôi biết kích thước mẻ, loại rượu, số lượng bồn lên men và chiều cao trần có sẵn. Chúng tôi có thể đề xuất thể tích bồn, diện tích làm mát và cấu hình cho hầm rượu của bạn.