Description
Un fermenteur conique de 2000L est généralement spécifié lorsqu'une brasserie est prête à passer au-delà des lots pilotes mais n'a pas encore besoin d'une cave de production complète. À ce volume, vous traitez environ 17 hectolitres par lot — suffisant pour soutenir une salle de dégustation ou une distribution régionale sans s'engager dans une brasserie de 40 barils.
Nous fabriquons ces cuves en acier inoxydable 304 avec une finition 2B standard. Pour les brasseries produisant des bières acides ou très acides, nous recommandons une mise à niveau en 316L sur les surfaces en contact avec le liquide. Le cône est formé avec un angle inclus de 60 degrés, ce qui offre à la levure un chemin fiable vers la sortie inférieure lors de la récolte. Un cône à 70 degrés est disponible pour les fermentations à forte teneur en adjoints ou en fruits où les lies et solides ont tendance à former des ponts.
Le refroidissement est assuré par un manteau à bosses sur le cône et un manteau séparé sur le corps cylindrique. Cette configuration à double zone vous permet de refroidir le cône à 1°C tout en maintenant le volume principal à 18°C — un besoin courant lors des pauses diacétyles et du houblonnage à sec. Les ports glycol sont des tri-clamp de 1,5 pouce, positionnés de manière à ce que le manteau se vide complètement sans piéger d'air.
La cuve est conçue pour une pression de travail de 15 PSI avec un test à 30 PSI. Nous expédions chaque unité avec une soupape de décharge de pression réglable et un disque de rupture à 25 PSI. La soupape de décharge doit être réglée à un maximum de 80 % de la pression de conception de la cuve. Si votre procédé nécessite une carbonatation dans le fermenteur, cette pression supporte une carbonatation naturelle sans cuve de finition séparée.
Le nettoyage en place (CIP) se fait via une boule de pulvérisation rotative montée dans la trappe supérieure. Nous utilisons une boule statique à 360 degrés pour les cuves jusqu'à 20 BBL et une tête de pulvérisation rotative au-delà. Le bras de soutirage est ajustable par incréments de 90 degrés, ce qui facilite la clarté lors du soutirage à différentes hauteurs dans le cône.
Pour les connexions, nous standardisons sur des tri-clamp partout. Votre circuit glycol, le dégazage CO2, la vanne d'échantillonnage et le port de soutirage sont tous équipés de ferrules de 1,5 ou 2 pouces. Si votre cave utilise des raccords DIN ou RJT, informez-nous dès la phase de conception — une adaptation après fabrication entraîne des coûts supplémentaires.
Spécifications techniques
| Volume total | 2000L (17,6 BBL) |
| Volume utile | 1600–1800L |
| Matériau | Acier inoxydable 304 (316L en option) |
| Épaisseur du corps | 3 mm |
| Angle du cône | 60° (70° optionnel) |
| Pression de travail | 15 PSI |
| Zones de refroidissement | 2 (cône + corps) |
| Hublot | Monté en haut, 400 mm |
| Isolation | Polyuréthane 100 mm |
Questions fréquemment posées
Comment choisir entre un réservoir de 2000L et un réservoir de 3000L ? Adaptez la taille du lot à la production de votre brasserie. Si votre chaudière produit 2000L et que vous prévoyez de brasser une fois par jour, un fermenteur de 2000L est approprié. Si vous brassez deux fois par jour dans le même réservoir, vous aurez besoin d'un espace libre qu'un réservoir plus grand offre.
Puis-je carbonater dans ce fermenteur ? Oui, jusqu'à une pression de travail de 15 PSI. Cependant, la carbonatation dans le fermenteur immobilise l'appareil pendant un jour ou deux supplémentaires. De nombreuses brasseries préfèrent carbonater dans un réservoir brite afin d'accélérer la rotation du fermenteur.
Quelle température de glycol recommandez-vous ? Alimentez à 28°F pour la plupart des ales. Pour les lagers fermentant à 50°F, un glycol à 28°F offre un différentiel suffisant sans geler la chemise.
Fournissez-vous des plans d'installation ? Oui, nous fournissons des plans CAO avec les schémas des boulons d'ancrage, les schémas du circuit de glycol et les points de connexion des utilités avant expédition.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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