Descrizione
Cosa fa effettivamente un serbatoio combinato in una cantina
Un serbatoio combinato svolge due funzioni nello stesso recipiente: fermentazione alcolica e successivo stoccaggio. Il volume operativo di 7000 L si trova sotto una capacità totale di 8000 L, quindi c'è circa 1000 L di spazio libero per l'espansione del mosto, la gestione del cappello e il rimontaggio senza che la schiuma raggiunga la sfera di lavaggio CIP. Le cantine che imbottigliano a fasi di solito scelgono questa configurazione in modo che un serbatoio non rimanga inattivo da novembre a marzo.
Dettagli di costruzione che contano
Il guscio e il cono sono formati da lamiera SUS304 da 3 mm; è disponibile il 316L quando il serbatoio deve trattare mosti ad alto contenuto di acido, contatto prolungato con le fecce o pulizia acidificata aggressiva. La camicia di raffreddamento a fossette è saldata al guscio e al cono inferiore, con zone di ingresso e uscita separate se si desidera un controllo indipendente del cono durante la stabilizzazione a freddo. L'isolamento è in poliuretano da 80–100 mm versato o schiumato in loco, quindi rivestito con lamiera in acciaio inox — il poliuretano è la ragione per cui un serbatoio mantiene 8 °C durante la notte in una cantina calda senza che il refrigeratore cicli brevemente.
Le saldature interne sono levigate a filo e passivate, con una lucidatura meccanica a Ra ≤ 0,8 µm sulle superfici bagnate. Testiamo a pressione ogni camicia e recipiente prima dell'isolamento, poiché una saldatura a fossette che perde dopo il rivestimento rende il serbatoio inutilizzabile.
Applicazioni tipiche
Piccole cantine con raccolti da 5 a 10 tonnellate, impianti di vinificazione personalizzati e produttori di vini da frutta o sidro. Le unità con fondo conico sono adatte alla fermentazione di vini rossi con travaso e rimozione delle fecce; i fondi piatti o con cono poco profondo sono comuni per la decantazione e lo stoccaggio di succhi bianchi.
Specifiche
| Volume totale | 8000 L |
|---|---|
| Volume di lavoro | 7000 L |
| Materiale della caldaia | SUS304 (SUS316L opzionale) |
| Isolamento | 80–100 mm PU, rivestimento in acciaio inox |
| Raffreddamento | Camicia a fossette, glicole/acqua, 2 bar di lavoro |
| Pressione di progetto | 0,2–0,5 bar; valvola di sicurezza per vuoto/pressione installata |
| Finitura superficiale | Ra interno ≤ 0,8 µm, passivato |
| Accessori | Boccaporto superiore, sfera di lavaggio CIP, termowell, valvola di campionamento, braccio di travaso, uscite a farfalla da 1,5 pollici |
FAQ
Può fermentare vini rossi e conservare vini bianchi? Sì, ma confermi prima l'angolo del cono e la zonizzazione della camicia — un cono a 60° drena le fecce meglio di uno poco profondo.
Come viene gestito il CIP? Una sfera rotante a spruzzo sul boccaporto superiore più uno scarico da 1,5 pollici garantiscono una copertura completa a una pressione di alimentazione di 2–3 bar.
Sommità fissa o rimovibile? Le sommità rimovibili semplificano l'ispezione; le sommità fisse con boccaporto da 400 mm costano meno e sigillano meglio.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e l'altezza disponibile del soffitto. Possiamo raccomandare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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