説明
冷却ジャケット付き10000L断熱白ワイン発酵タンク
この10,000リットルの発酵タンクは、温度管理が必須の白ワイン生産用に設計されています。白ワインの発酵は熱を発生し、管理しなければ48時間以内にマスト温度が30°Cを超えることがあります。冷却ジャケットがないと、発酵停止、エステルの損失、揮発性酸の発生リスクがあります。この容器は発酵中のジュースを14〜18°Cに保ち、清潔な果実の特徴を引き出すよう設計されています。.
タンクはSUS304ステンレス鋼製で、製品接触面は2B仕上げです。高塩素洗浄や沿岸地域のワイナリーにはSUS316Lへのアップグレードが可能です。内部溶接部は平滑に研磨され電解研磨済みで、酒石沈着や微生物の繁殖を防ぎます。外殻は60mmのポリウレタンフォーム断熱材とヘアライン仕上げのステンレスクラッドで、温かいセラーでもグリコール負荷が安定します。.
冷却ジャケットはディンプルスタイルで、下部の円筒部とコーン部を覆っています。作業熱伝達面積は約25m²で、適切なサイズのグリコールループと組み合わせると、発酵中のマスト温度を1.5〜2°C毎時低下させることが可能です。タンクには統合CIPスプレーボール、サンプルバルブ、2インチ底部排出口が装備されています。上部マンウェイはコールドソーク中のドライアイス投入を可能にします。圧力逃し弁と真空弁は標準装備で、適切な通気なしの密閉タンクは崩壊や破裂のリスクがあります。.
技術仕様
| 総容量 | 10,000 L |
| 作動容量 | 総容量8,500〜9,000L（85〜90%） |
| 材質 | SUS304（2B仕上げ）、オプションでSUS316L |
| 断熱材 | 60mmポリウレタンフォーム断熱、ステンレスクラッド |
| 冷却 | ディンプルジャケット、25m²面積、1.5〜2°C／時間の冷却能力 |
| 底部 | 傾斜またはコーン形状、2インチ排出口 |
| 洗浄 | CIPスプレーボール、トップマンウェイ |
| 安全性 | 圧力／真空逃がし弁 |
よくある質問
なぜ白ワインには冷却ジャケットが必要ですか？
発酵は消費されたグルコース1モルあたり約25kcalの熱を発生します。10,000Lのタンクでは、その熱により温度が急速に上昇します。ジャケット冷却がなければ、発酵が停滞したり、異味が発生したりします。.
このタンクは赤ワインにも対応できますか？
はい、しかし赤ワインの場合は通常、果皮除去のために円錐底が望まれます。円錐角度の変更やキャップ管理用のマンウェイ追加も可能です。.
必要なグリコール温度は？
白ワインの冷却には−2°Cから＋2°Cのグリコールを推奨します。ディンプルジャケット設計は凍結問題なく対応可能です。.
タンクは加圧されていますか？
いいえ。大気圧で、真空／圧力逃がし機能があります。加圧用途には、別途ASME認証の容器を製造します。.
CIPとグリコールラインはどのように接続しますか？
タンクはジャケットの入口／出口およびCIPポートにトライクランプ継手が付属しています。標準は1.5インチの接続で、リデューサーはご要望に応じて対応可能です。.
適切なタンクの選択
見積もり依頼の前に、バッチサイズ、発酵期間、セラーの周囲温度を把握してください。10,000Lのタンクは8〜9トンのマストに適していますが、12,000Lのバッチを扱う場合は、より大きな容器または2つのタンクが必要です。また、グリコールシステムの容量も確認してください。各タンクはピーク冷却時に約60,000〜80,000 kcal／時間を必要とします。ジュースの量、希望する発酵温度、目標タンク数、利用可能な床面積をお知らせください。ワイナリーに最適なジャケット面積、断熱厚さ、底部構造を推奨いたします。.
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