10000L Geïsoleerde Witte Wijn Fermentor met Koeljas

Deze 10.000-liter fermentor is ontworpen voor de productie van witte wijn waarbij temperatuurregeling essentieel is. Witte wijn fermentatie genereert warmte die de mosttemperaturen binnen 48 uur boven de 30°C kan brengen als deze niet wordt gecontroleerd. Zonder koeljas loopt u het risico op vastzittende fermentaties, verlies van esters en ontwikkeling van vluchtige zuren. We hebben dit vat ontworpen om uw fermenterende sap tussen 14–18°C te houden, waar een zuiver fruitkarakter zich ontwikkelt.

De tank is vervaardigd uit SUS304 roestvrij staal met een 2B-afwerking op het productcontactoppervlak. Voor wijnhuizen die werken met hoge chloride-reinigingen of kustlocaties, kunnen we upgraden naar SUS316L. Interne lasnaden zijn vlak geslepen en geëlectropolijst—geen kieren voor tartraatafzettingen of microbieel verblijf. De buitenmantel heeft 60 mm polyurethaanschuim isolatie met een geborstelde roestvrijstalen bekleding, zodat glycolbelastingen voorspelbaar blijven, zelfs in warme kelders.

De koeljas is van het dimple-type en bedekt het onderste cilindrische gedeelte en de kegel. Dit geeft een werkend warmteoverdrachtsoppervlak van ongeveer 25 m². In combinatie met een correct gedimensioneerde glycolcirculatie kan het de fermenterende most met 1,5–2°C per uur verlagen. We leveren de tank met een geïntegreerde CIP-sproeibal, monsterafsluiter en 2-inch bodemuitlaat. De manway op de bovenkant maakt toevoegingen van droogijs tijdens koude inweking mogelijk. Drukontlastings- en vacuümkleppen zijn standaard gemonteerd—een afgesloten tank zonder juiste ventilatie vormt een risico op instorting of scheuren.

Technische Specificaties

Veelgestelde vragen

Waarom heeft witte wijn een koeljas nodig?
Gisting produceert ongeveer 25 kcal warmte per mol geconsumeerde glucose. In een tank van 10.000L verhoogt die warmte snel de temperatuur. Zonder koeling van de jas stokt de gisting of ontstaan er ongewenste smaken.

Kan deze tank ook rode wijn verwerken?
Ja, maar voor rode wijn wilt u doorgaans een conische bodem voor het verwijderen van druivenpulp. We kunnen de conushoek aanpassen of een inspectieluik toevoegen voor het beheer van de dop.

Welke glycoltemperatuur is vereist?
Wij adviseren glycol bij −2°C tot +2°C voor het koelen van witte wijn. Het ontwerp van de deukjas kan dit aan zonder problemen met bevriezing.

Is de tank onder druk?
Nee. Het is atmosferisch, met vacuum-/drukontlasting. Voor toepassingen onder druk bouwen wij ASME-gecertificeerde vaten apart.

Hoe sluit ik CIP- en glycolleidingen aan?
Tank wordt geleverd met tri-clamp fittingen op de jas inlaat/uitlaat en CIP-poort. Standaard 1,5-inch aansluitingen, reducers op aanvraag beschikbaar.

De juiste tank kiezen

Voordat u een offerte aanvraagt, ken uw batchgrootte, fermentatieduur en kelderomgevingstemperatuur. Een 10.000L tank past 8–9 ton most, maar als u 12.000L batches draait, heeft u een groter vat of twee tanks nodig. Bevestig ook uw glycolsysteemcapaciteit—elke tank vereist ongeveer 60.000–80.000 kcal/uur tijdens piekkoeling. Vertel ons uw sapvolume, gewenste fermentatietemperatuur, doel aantal tanks en beschikbare vloeroppervlakte. Wij adviseren de juiste jasoppervlakte, isolatiedikte en bodemconfiguratie voor uw wijnmakerij.