Description
La plupart des fermenteurs de 3 500 L que nous construisons finissent dans des programmes de vin blanc : décantation à froid après pressurage, fermentation primaire maintenue à 14–18 °C, puis un court repos avant le soutirage. Ce cycle de service détermine la conception. La cuve doit extraire rapidement la chaleur durant les 48 premières heures, maintenir la température pendant que le refroidisseur fonctionne par cycles, et se nettoyer entre les lots sans délai important.
Détails de construction
Coque et cône en AISI 304 — 316L lorsque le moût est riche en chlorures ou que la cave utilise une eau de procédé agressive. Coque de 3 mm, cône de 4 mm, dessus bombé. Soudures internes meulées à fleur et décapées ; surfaces en contact avec le produit finies à Ra ≤ 0,8 µm, extérieur brossé 2B. Chemise de refroidissement à bossages ou soudée au laser sur le corps cylindrique, avec une zone optionnelle supplémentaire sur le cône pour un refroidissement rapide. Isolation en polyuréthane de 80–100 mm sous un revêtement inoxydable, permettant un lavage à haute pression tout en conservant la température pendant la nuit.
Refroidissement, pression et connexions
La pression de service de la chemise est de 3 bars, testée hydrauliquement à 6 bars. Le récipient est fermé : pression de conception 1,5 bar, soupape de sécurité à 2 bars, et un brise-vide — les lignes de remontage ou de CIP peuvent créer un vide si le brise-vide est absent. Ouverture supérieure de 400–450 mm, buse de lavage CIP montée sur l’ouverture, robinet d’échantillonnage, bras de soutirage, et une sortie cône avec raccord DIN ou tri-clamp. Les ports de niveau, température et chemise sont positionnés là où le vigneron en a réellement besoin, pas là où le dessin était le plus simple.
Où ces réservoirs s'intègrent
Caves de taille moyenne traitant deux ou trois lots par semaine, embouteilleurs sous contrat manipulant des fruits extérieurs, et usines de boissons fermentant des bases fruitées sous contrôle de température similaire. Les petits producteurs descendent généralement à 1 000–2 000 L avec la même configuration de chemise ; les plus grands passent à 5 000 L et plus avec deux zones de refroidissement.
| Capacité | 3 500 L (personnalisable de 1 000 à 10 000 L) |
|---|---|
| Matériau | AISI 304 / 316L, qualité alimentaire |
| Isolation | 80–100 mm PU, revêtement inox |
| Veste | 3 bars de pression de service, testé à 6 bars |
| Surface | Ra ≤ 0,8 µm interne |
Questions fréquentes
Ai-je besoin d'un fond conique ? Pour le vin blanc, un cône peu profond avec un bras de soutirage suffit généralement. Un cône plus pentu facilite l’élimination des lies et si vous traitez aussi des vins rouges.
Comment est géré le CIP ? Boule de lavage rotative, alimentation 2–3 bars, et une ligne de retour dimensionnée pour éviter la famine de la pompe. Passivation après installation avant la première utilisation.
La chemise peut-elle supporter le glycol à basse température ? Oui, mais maintenez les débits dans les limites de conception et isolez la tuyauterie, sinon vous perdrez de la capacité au niveau du refroidisseur.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
Produits associés
Cuve de fermentation conique de 2000L | Unité de bière en acier inoxydable avec manteau de refroidissement et bras de soutirage
Un réservoir de fermentation conique de 2000L conçu pour un contrôle de température répétable. Doublure de refroidissement à bosses, pression de travail de 15 psi, bras de soutirage et boule de nettoyage CIP. Construction en SUS304 ou 316L avec soudures TIG et passivation. Convient pour la fermentation d'ale et de lager dans les brasseries artisanales. Connexions glycol personnalisées et pressions nominales disponibles selon votre planning de production.
Cuve de fermentation conique en acier inoxydable 8BBL pour brewpubs artisanaux
Cuve de fermentation conique en acier inoxydable 8BBL conçue pour les brewpubs et microbrasseries. Vestes à bossages sur cylindre et cône, construction en SUS304 ou 316L, pression de travail de 1,5 à 2 bars et raccords tri-clamp complets pour CIP, soutirage et glycol. Comprend des conseils de dimensionnement et des détails de spécifications pour les acheteurs comparant les configurations de cuves.
Cuve de fermentation conique 800L avec manteau glycolé | Unité inoxydable
Un réservoir de fermentation conique de 800 L conçu pour des lots de 5 à 6 barils, avec une gaine glycol à bosses sur le cône et le cylindre inférieur pour un refroidissement rapide contrôlé. Construction en SUS304 ou 316L, cône à 60°, pression de travail de 1,5 bar, boule de pulvérisation CIP et port de houblonnage à sec inclus. Dimensionné pour les brasseries artisanales réalisant des fermentations par lot unique.
Fermenteur conique en acier inoxydable 304 de 600L avec manteau de refroidissement pour la fabrication de bière artisanale
Un fermenteur de 600L en acier inoxydable 304 avec une chemise de refroidissement à alvéoles pour les brasseries artisanales dépassant les lots pilotes. Couvre le choix des matériaux, la taille de la chemise, la disposition CIP et la pression de travail afin que les acheteurs puissent spécifier la bonne configuration avant de demander un devis.
Cuve de fermentation de bière conique inox isolée de 6000L isobarique
Cuve conique isolée de 6000L conçue pour les brasseries produisant des lots de 40-60 hl. Coque en SUS304 avec cône optionnel en 316L, vestes de refroidissement à bossages sur cylindre et cône, finition intérieure de 0,4-0,6 µm, et pression de travail de 1,5-3 bars. Configurée pour la fermentation isobarique avec boule de lavage CIP et bras de soutirage rotatif. Orientation des buses et pressions personnalisées disponibles sur demande.
Cuve de fermentation horizontale en acier inoxydable gainée de 1000L à 5000L pour bière
Cuves de fermentation horizontales de 1000L à 5000L fabriquées en SUS304 ou 316L avec gaines glycolées à bosses, pression de conception de 2 bars, isolation de 50 mm et raccords sanitaires tri-clamp. Adaptées à la fermentation, au conditionnement et au stockage de bière claire lorsque la hauteur sous plafond est limitée. Dispositions personnalisées des ports, surfaces de gaine et finitions configurées selon la taille de votre lot et l'agencement de la cave.
Réservoir de fermentation conique de bière 1000L 10BBL | Brasserie en acier inoxydable
Réservoirs de fermentation coniques de 1000L évalués à 10BBL ou 10HL, fabriqués en acier inoxydable SUS304 ou 316L avec vestes de refroidissement à bosses, fonds coniques à 60 degrés et boules de pulvérisation CIP. Disponibles avec refroidissement glycol, couvercles sous pression et pieds réglables. Indiquez-nous la taille de votre lot, le style de bière, le nombre de réservoirs et l'espace au sol pour obtenir une recommandation configurée et un devis.
Fermenteur de bière à la banane de 1000 litres, cuve de fermentation
Un fermenteur de bière à la banane de 1000 litres conçu pour la fermentation de fruits à haute teneur en solides, avec un cône à 60 degrés, une chemise de refroidissement à bosses, des pièces en contact avec le produit en SUS304 ou 316L, une boule de pulvérisation CIP et des ports sanitaires à tri-clamp. Conçu pour les brasseries pilotes à taille moyenne, il prend en charge le contrôle de la température, la gestion de la pulpe et un nettoyage facile. Personnalisez la pression, l'isolation et la disposition des ports pour votre brasserie.
Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
Nous utilisons cet alambic depuis quelques lots maintenant pour fabriquer du whisky, du gin et quelques autres spiritueux et nous sommes très satisfaits des résultats jusqu'à présent. Le matériel fonctionne bien et offre un bon contrôle pendant la distillation. L'esprit sort propre et constant d'un lot à l'autre et nous avons obtenu le profil aromatique que nous recherchions. Il a également été facile à utiliser et à entretenir. C'est un excellent ajout à notre distillerie et je le recommanderais sans hésiter à d'autres distillateurs artisanaux à la recherche d'un équipement fiable.”
Polly est la personne ! Je le recommande vivement ainsi que les produits qu'ils fabriquent ! Je suis très satisfait. Elle communique très bien et la qualité du travail est excellente ! L'expédition a été exceptionnelle. Merci Polly et l'équipe
Il a fallu 60 jours entre la commande et la livraison, et cela ressemble à une œuvre d'art. Merci à Polly pour son aide.
Ce fut un travail assez important de monter l'alambic, alors j'ai demandé à un ami de m'aider, et j'ai réussi à le faire en seulement huit heures. J'en suis vraiment satisfait – il est magnifique. Ryan Murphy
Nous sommes très heureux de notre nouveau système de distillation en cuivre de ACE Distillery Equipment. L'équipement est de grande qualité, bien conçu et magnifiquement fini.
L'ensemble du processus, de la fabrication, l'expédition, l'installation à la mise en service, s'est déroulé sans accroc. L'équipe ACE était professionnelle, réactive et très compétente. Ils nous ont aidés à terminer l'installation avec succès et ont fourni un excellent support technique.
Il est toujours aussi impressionnant dans notre distillerie et fait exactement ce qu'il promet. Nous recommandons vivement ACE à tous ceux qui recherchent un équipement de distillation fiable et de haute qualité.
Merci à l'équipe ACE pour ce travail remarquable !”
Je tiens à exprimer ma satisfaction totale avec Ace. Le service était exceptionnel : rapide, professionnel et amical. Polly a fourni un excellent soutien tout au long. Le produit livré, un alambic en cuivre de 100 gallons, répond parfaitement à mes attentes et se distingue par son excellente qualité. Je me sens bien pris en charge et je vous recommanderai sans hésitation.
Merci pour ce service de qualité.
Cordialement,
Oliver Brown
