Descrição
Este tanque realiza duas funções ao mesmo tempo: mantém o vinho a uma temperatura controlada e movimenta o líquido quando o processo exige. Um agitador de rotação lenta mantém as borras em suspensão, mistura lotes complementares ou ajuda a dissipar o calor residual após a fermentação. Jaquetas de placas com relevos na carcaça e no cone transferem esse calor para um circuito de glicol. Os volumes variam de 2.000 L para um lote reserva até 20.000 L para uma sala de tanques comercial completa.
Detalhes de construção que importam no chão de fábrica
Fabricamos carcaças em aço inoxidável 304 como padrão. O 316L é usado nas superfícies molhadas quando o cliente trabalha com mosto de alta acidez, água de resfriamento salina ou um regime de limpeza baseado em cáustico clorado. As jaquetas de placas com relevos são soldadas a laser diretamente na carcaça, em vez de serem instaladas como um travesseiro separado, o que mantém a superfície de resfriamento em contato com o vinho e reduz o tempo de resfriamento. As soldas internas são lixadas niveladas e passivadas. O acabamento externo escovado, geralmente entre granulação 320 e 400, disfarça marcas de manuseio e limpa mais rápido do que o polimento espelhado em um piso de trabalho.
A pressão de trabalho da jaqueta é tipicamente de 3 bar, com a válvula de alívio dimensionada para o fornecimento de glicol. Todo tanque fechado recebe uma válvula de alívio de pressão/vácuo no topo. Um tanque que é CIP aquecido e depois resfria pode puxar vácuo suficiente para deformar uma carcaça que não tenha proteção.
Onde esses tanques se encaixam
- Maceracão de vinho tinto e armazenamento pós-fermentação onde a agitação substitui as repetidas recirculações por bomba
- Decantação de suco branco e estabilização a frio
- Tanques de buffer para mistura e linha de engarrafamento
- Sidra, hidromel e vinho de frutas com alto teor de sólidos
Especificações
| Capacidade | De 2.000 L a 20.000 L, tamanhos personalizados disponíveis |
| Material | SUS304 ou SUS316L, carcaça típica de 3 mm |
| Refrigeração | Jaqueta de placa com relevos, casco e cone |
| Agitador | Entrada superior, controlado por VFD, 20-60 rpm |
| Acabamento | Exterior escovado, interior passivado |
| Conexões | DIN, tri-clamp ou flange conforme padrão do cliente |
Perguntas que recebemos antes de fornecer orçamento
Um tanque de armazenamento realmente precisa de um agitador? Apenas se você mantiver borras em suspensão, misturar no local ou precisar de uma equalização de temperatura mais rápida. Tanques de armazenamento estáticos custam menos e têm menos vedações para manter.
Como é dimensionada a área de resfriamento? A partir da carga térmica da fermentação, temperatura de fornecimento do glicol e a taxa de resfriamento mais rápida que você precisa. Chutar aqui resulta em fermentações travadas em julho.
O CIP pode ser realizado sem abrir o tanque? Sim, com uma esfera de pulverização rotativa na escotilha superior e drenos no ponto mais baixo do cone.
Informe-nos o tamanho do seu lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível no chão. Podemos recomendar o volume, área de resfriamento e configuração do agitador para sua adega.
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