Este é um tanque de fermentação de vinho de capacidade variável projetado para vinícolas que precisam de flexibilidade no tamanho do lote sem instalar múltiplos recipientes de volume fixo. A tampa flutuante fecha sobre a superfície do vinho para minimizar a exposição ao oxigênio durante a fermentação, enquanto a jaqueta de resfriamento controla a temperatura ao longo do ciclo.

O tanque é construído em aço inoxidável SUS304 ou SUS316L, dependendo do estilo do vinho e do ambiente de corrosão. A espessura da carcaça segue as margens padrão para vasos de pressão, e todas as soldas são totalmente penetradas e lixadas para ficar lisas. A superfície interna é acabada com Ra ≤ 0,6 μm para evitar o acúmulo de bactérias e facilitar a limpeza. A tampa flutuante é equipada com uma vedação EPDM de grau alimentício que desliza uniformemente conforme o nível do tanque varia.

As jaquetas de resfriamento estão disponíveis em configurações de placa dimple ou parede simples. Calculamos a área de transferência de calor com base na carga de fermentação, temperatura da adega e taxa de resfriamento necessária. Este não é um produto padrão para todos os casos. Um tanque de vinho branco de 1000 litros pode precisar de uma jaqueta maior do que um tanque de vinho tinto do mesmo tamanho devido ao pico de resfriamento durante as fases de prensagem e pós-fermentação.

A pressão de trabalho é tipicamente inferior a 0,5 bar para fermentadores padrão. Se você planeja carbonatar ou usar operações sob pressão, o tanque deve ser projetado adequadamente com chapas mais espessas e uma válvula de segurança classificada para pressão. Entradas de gás e portas de liberação de pressão são adicionadas somente quando especificadas na configuração do pedido. A limpeza CIP é realizada através da abertura superior e da válvula de saída inferior; uma esfera de pulverização pode ser montada na estrutura de suporte da tampa flutuante, se necessário.

Aplicações Típicas

Pequenas vinícolas e instalações de esmagamento personalizado usam tanques de capacidade variável para fermentar lotes de vinhedos únicos ou blocos de fermentação de teste. Produtores de médio porte os utilizam para fermentações de cachos inteiros, vinhos brancos com contato com casca e pequenos lotes de reserva. Cervejarias também usam tanques similares para fermentações ácidas em caldeiras, mas nosso design específico para vinho mantém o controle de oxigênio como prioridade.

Especificações Técnicas

Perguntas frequentes

O que torna isso diferente de um tanque com fundo cônico?
Tanques cônicos são para coleta de levedura e sedimentos com um cone íngreme. O design da tampa flutuante foca na cobertura da superfície do vinho e na flexibilidade de capacidade. Muitas vinícolas usam ambos: cones para fermentações primárias, tanques com tampa flutuante para envelhecimento ou fermentações menos intensas.

Posso usar isso para estabilização a frio?
Sim, se o dimensionamento da jaqueta for suficiente. Envie-nos a temperatura mais baixa da adega e o volume que você precisa estabilizar.

Quais componentes parafusáveis devo encomendar?
Recomendamos um manômetro, válvula de amostragem e pés ajustáveis. Uma plataforma com corrimão é sugerida para tanques acima de 3000 L.

Como escolher SUS304 vs. 316L?
Para contato padrão com vinho, SUS304 é adequado. 316L é melhor para água de lavagem com alto teor de cloreto ou produtos químicos de limpeza agressivos.

Antes de Solicitar um Orçamento

Informe o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua vinícola. Também especifique se você precisa de capacidade de pressão, bomba de limpeza CIP para tanque ou levantamento hidráulico da tampa flutuante. Com essas informações, nossa equipe de engenharia dimensionará corretamente a área da jaqueta, espessura da placa e arranjo das portas.