Descrição
O que um fermentador cônico de 300 galões faz em uma vinícola
Um fermentador cônico de 300 galões oferece às vinícolas pequenas e médias um tamanho de lote prático: aproximadamente 1.135 litros, ou cerca de 250 caixas antes do trasfega. O cone permite a remoção das borras grossas e leveduras sem a necessidade de trasfegar todo o tanque. Para vinhos tintos, isso significa um manejo mais fácil da película se você adicionar um sistema de punch-down ou pump-over. Para vinhos brancos, ajuda a sedimentar o suco e manter as borras de fermentação compactas. Construímos esses tanques para processamento de bebidas e vinhos, não como recipientes genéricos de armazenamento.
Materiais e Fabricação
A maioria dos tanques de vinho sai da nossa fábrica em SUS304. Ele suporta o pH do vinho, ácido tartárico e produtos químicos padrão de CIP. Para adegas costeiras, água com alto teor de cloreto ou ciclos agressivos de sanitização, usamos SUS316L. As superfícies internas são acabamento 2B ou #4, dependendo se você precisa de inspeção visual facilitada ou menor adesão de leveduras. As soldas são moídas, escovadas e passivadas nas zonas de contato com o produto. A carcaça é isolada com poliuretano e revestida com aço inoxidável.
O resfriamento geralmente é feito por uma jaqueta com saliências no cone e na parede lateral inferior. Glicol a 28-32 °F entra por um coletor tri-clamp de 1,5 polegadas. Um termopoço fica próximo ao cone para que o controlador leia a temperatura do mosto, não apenas a da jaqueta. O tanque pode ser configurado com braço de trasfega, saída inferior, válvula de amostragem, esfera de spray CIP e boca de visita superior. O alívio de pressão é ajustado à pressão de trabalho, normalmente 1,5 bar ou menos para fermentação de vinho.
Especificações
| Parâmetro | Faixa Típica |
|---|---|
| Volume nominal | 300 galões americanos / 1.135 L |
| Material | SUS304 ou SUS316L |
| Acabamento interno | Acabamento 2B, #4 ou polimento espelhado |
| Refrigeração | Jaqueta com reentrâncias, classificada para glicol |
| Conexões | Tri-clamp de 1,5 pol, DIN ou SMS |
| Pressão de trabalho | Atmosférico até 1,5 bar |
| Isolamento | Espuma de PU de 50-80 mm |
Perguntas frequentes
Posso usá-lo para vinho tinto e branco? Sim. O cone e a jaqueta funcionam para ambos. A fermentação do vinho tinto pode precisar de uma escotilha maior e acesso para gerenciamento da tampa.
Por que não usar um tanque de fundo plano? Um cone permite separar borras e leveduras com menos captação de oxigênio. Também torna o esvaziamento e a limpeza mais rápidos.
Como faço para limpá-lo? Uma esfera de pulverização CIP rotativa, tubulação tri-clamp de 1,5 polegadas e uma bomba são suficientes. Confirme suas concentrações cáusticas e ácidas com o fornecedor da junta.
O que você precisa para fazer um orçamento? Informe-nos o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua vinícola.
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