Descrição
Construído para fermentação em vinícolas
Fabricamos tanques de fermentação cônicos de 3000 L e 5000 L para vinícolas que necessitam de controle confiável de temperatura durante a fermentação primária e maceração. O cone ajuda a levedura e sólidos a se assentarem para facilitar o trasfega. Jaquetas de resfriamento com relevos cobrem o lado e o cone para retirar calor durante a fermentação ativa.
Os corpos dos tanques utilizam SUS304 como padrão; SUS316L está disponível para maior exposição a cloretos ou limpeza agressiva. As soldas internas são moídas, passivadas e polidas para Ra ≤ 0,8 µm nas superfícies molhadas. Cada tanque é testado sob pressão, e a configuração da válvula de alívio corresponde à pressão de trabalho, não apenas adicionada como acessório.
Configuração prática
Manway superior, esfera de spray CIP, válvula de amostragem, braço de trasfega e termômetro são comuns. Para vinho, frequentemente adicionamos zonas de resfriamento no cone e no cilindro inferior; tanques maiores de 5000 L podem usar duas zonas para melhor uniformidade. A jaqueta conecta-se ao seu resfriador de glicol com portas DIN ou tri-clamp, e o isolamento limita a condensação em adegas úmidas.
Pequenas vinícolas frequentemente escolhem 3000 L para fermentação de lotes variáveis. Vinícolas comerciais podem usar tanques de 5000 L em fileiras para facilitar bombeamento, limpeza e planejamento de espaço. Para tintos com maceração prolongada, o ângulo do cone, altura do braço de trasfega e cobertura da jaqueta são mais importantes que o volume nominal.
Especificações Técnicas
| Parâmetro | Especificação |
|---|---|
| Capacidade | 3000 L / 5000 L |
| Material | SUS304 ou SUS316L |
| Acabamento interno | Ra ≤ 0,8 µm, soldas passivadas |
| Refrigeração | Jaqueta com relevos, glicol, 1 ou 2 zonas |
| Pressão de Projeto | 0,2–0,3 MPa; válvula de alívio conforme pressão de trabalho |
| Conexões | Tri-clamp / DIN, CIP, amostra, transferência, drenagem |
Perguntas frequentes
Um tanque pode armazenar vinho branco e tinto? Sim. Para vinhos brancos, geralmente especificamos um cone menor e uma zona de jaqueta inferior; para tintos, um cone maior e braço de transferência melhoram o manejo do bagaço e a drenagem.
Por que uma jaqueta de resfriamento é necessária? A fermentação libera calor. Sem resfriamento controlado, o estresse da levedura e a fermentação parada tornam-se prováveis. A jaqueta permite manter entre 18–30°C dependendo da levedura e do estilo.
Como é feito o CIP? Uma esfera de pulverização rotativa e conexões sanitárias permitem recircular o limpador e enxaguar sem abrir a escotilha. As superfícies molhadas precisam de soldas lisas e sem cantos mortos.
O que devo preparar antes de solicitar um orçamento? Tamanho do lote, tipo de vinho, altura disponível, temperatura do glicol, voltagem e padrões de conexão. Envie-nos o tamanho do seu lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível. Podemos recomendar volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua vinícola.
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