Ένας ζυμωτήρας με μανδύα 3000 L και αναδευτήρα τοποθετημένο στην κορυφή δεν είναι ένα δοχείο ενός μεγέθους για όλους. Συνήθως καθορίζεται όταν πρέπει να ζυμωθεί, να αναμειχθεί ή να διατηρηθεί ομοιογενές κρασί, μηλίτης ή φρουτώδες κρασί πριν από τη διήθηση ή την εμφιάλωση. Ο αναδευτήρας αποτρέπει την καθίζηση στερεών και βοηθά στην ενσωμάτωση της μαγιάς, των θρεπτικών ουσιών ή των καθαριστικών παραγόντων χωρίς να εισάγει υπερβολικό οξυγόνο.

Κατασκευάζουμε το δοχείο με SUS304 ή 316L ανάλογα με την έκθεση σε χλωρίδια και τα καθαριστικά χημικά. Για μηλίτη και κρασί, το 304 είναι κοινό· το 316L έχει νόημα όπου αναμένονται όξινες μίξεις ή επιθετικός CIP. Το εσωτερικό κέλυφος είναι συγκολλημένο, λείανση και γυαλισμένο σε Ra ≤ 0,8 µm στις επιφάνειες επαφής με το προϊόν. Οι μανδύες με εσοχές ή κανάλια καλύπτουν το κυλινδρικό σώμα και τον κάτω κώνο. Η μόνωση PU διατηρεί σταθερή τη ζήτηση ψύξης. Οι σφραγίδες είναι από EPDM ή σιλικόνη τροφίμων, με επιλογές για Viton όπου χρησιμοποιούνται υψηλότερες θερμοκρασίες ή συγκεκριμένα καθαριστικά.

Ο έλεγχος θερμοκρασίας είναι σημαντικός επειδή η θερμότητα της ζύμωσης μπορεί να σταματήσει τη μαγιά ή να μετατοπίσει τα αρώματα. Ένας μανδύας γλυκόλης και PLC με αισθητήρες PT100 διατηρούν τα σημεία ρύθμισης εντός ±0,5°C. Ο αναδευτήρας στην κορυφή με VFD επιτρέπει απαλό ανακάτεμα για σταφύλια ή πολτό και ταχύτερο ανάμειγμα για μηλίτη. Η βαλβίδα ανακούφισης πίεσης και η βαλβίδα ασφαλείας προστατεύουν το δοχείο κατά τη διάρκεια κλειστής ζύμωσης ή CIP. Η μπάλα ψεκασμού CIP, η βαλβίδα δειγματοληψίας, το βραχίονα μεταγγίσεως και οι συνδέσεις tri-clamp επιτρέπουν στους χειριστές να καθαρίζουν και να μεταφέρουν χωρίς να ανοίγουν το ανθρωποθυρίδα.

Μπορεί μια δεξαμενή να χειριστεί τη ζύμωση και την ανάμειξη; Ναι, εάν ο αναδευτήρας έχει μέγεθος κατάλληλο για το ιξώδες και το φορτίο στερεών. Για μούστο σταφυλιού ή πολτώδη μηλίτη, μειώνουμε την ταχύτητα του άξονα και χρησιμοποιούμε μεγαλύτερα πτερύγια. Για καθαρό γυάλισμα κρασιού, αρκεί χαμηλότερη ισχύς.

Χρειάζομαι κώνο στο κάτω μέρος; Ένας κώνος βοηθά στην αποβολή της μαγιάς και των καταλοίπων. Για καθαρή ανάμειξη υγρού, ένας επίπεδος ή ρηχός κώνος μπορεί να είναι πιο εύκολος στην τοποθέτηση σε χώρους με χαμηλό ύψος.

Πώς προετοιμάζομαι για μια προσφορά; Στείλτε το μέγεθος παρτίδας, τον τύπο προϊόντος, το περιεχόμενο στερεών, τη στοχευόμενη θερμοκρασία, το διαθέσιμο ύψος και τα δεδομένα χρησιμότητας. Οι μηχανικοί χρειάζονται αυτές τις λεπτομέρειες για να προτείνουν την επιφάνεια του μανδύα, τον τύπο αναδευτήρα και το επίπεδο ελέγχου.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας, τον τύπο προϊόντος, τον αριθμό δεξαμενών και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την επιφάνεια ψύξης και τη διαμόρφωση για το οινοποιείο ή το μηλοποιείο σας.