Descrição
Fermentadores isobáricos existem por um motivo: permitir que você carbonate no mesmo recipiente em que fermentou. A unidade de 1000L é adequada para uma cervejaria de 10–20 bbl; a versão de 500L lida com lotes piloto, sazonais e exclusivos para taproom sem ocupar um tanque brilhante.
A placa da carcaça é de SUS304 de 3 mm como padrão, com 316L disponível para o cone e outras partes molhadas quando a água de brassagem apresenta alto teor de cloreto ou a cervejaria produz cervejas ácidas e de cultura mista. Jaquetas com relevos são soldadas ao cilindro inferior e ao cone, e o caminho do glicol é baffled para evitar curto-circuito no topo do painel. As soldas do lado do produto são TIG, purgadas com argônio pelo lado oposto, depois moídas, passivadas e decapadas. O acabamento interno é Ra ≤ 0,8 µm. O exterior mantém acabamento 2B a menos que você especifique faces polidas para instalação visível no taproom.
A área da jaqueta importa mais do que a cobertura da jaqueta aparenta em um desenho. Resfriar um tanque de 1000L de cerveja de 18 °P de 20 °C para 2 °C em 24 horas requer aproximadamente 1,2–1,5 m² de superfície molhada com glicol propileno 30% a –4 °C. Jaquetas subdimensionadas são o problema mais comum que vemos em pedidos de orçamento, geralmente porque os preços dos tanques foram comparados sem considerar a área de resfriamento. CIP é realizado através de uma esfera rotativa no manway superior, e dimensionamos a porta em 1,5” ou 2” com base na sua bomba. Um braço de transferência, porta para dry-hop, válvula de amostra e PRV ajustável a 2,5 bar vêm de série no 1000L, que é testado hidraulicamente a 4 bar. Brewpubs normalmente optam por resfriamento de zona única; quem opera lagers ou cronogramas escalonados deve solicitar zona dupla.
| Parâmetro | Especificação |
|---|---|
| Volume nominal | 500L / 1000L (personalizável até 5000L) |
| Material molhado | SUS304, SUS316L opcional |
| Superfície interna | Ra ≤ 0,8 µm, decapado e passivado |
| Refrigeração | Jaqueta com relevos, cone + cilindro inferior, zona única ou dupla |
| Pressão de trabalho | PRV ajustado a 2,5 bar; teste a 4 bar |
| Isolamento | 80 mm PU, carcaça externa em aço inoxidável |
Posso fermentar e carbonatar em um único tanque? Sim, se a carcaça, cone e conexões forem todos classificados para a pressão de carbonatação. Tanques mais baratos geralmente não são, e o PRV indica isso — uma válvula fixa de 1 bar não suporta 2,4 volumes.
Preciso de um cone? Um cone de 60° é o que torna a remoção de levedura e dry-hop prática. Cones rasos funcionam para cepas de ale que formam crosta superior, mas tornam o esvaziamento lento.
E quanto ao circuito de glicol? Forneça a capacidade do seu chiller, tamanho do tubo e temperatura ambiente no verão. Informaremos se a área da jaqueta é suficiente ou se o tanque precisa de uma segunda zona.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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