Descrição
Fermentador Cônico de Vinho de 50.000 Litros
Um fermentador cônico de 50.000 L é geralmente o ponto em que uma vinícola deixa de comprar tanques individualmente e começa a planejar uma fazenda de tanques. Neste tamanho, o recipiente deixa de ser equipamento e passa a fazer parte do edifício: altura do teto, largura da porta, carga no piso e roteamento do cabeçote de glicol são decididos antes da primeira chapa ser enrolada.
Construímos estes como tanques cilíndricos verticais com um cone de 60 graus como padrão. Cones mais rasos são possíveis quando a separação de borras não é crítica. Casco e cone são formados em SUS304 (acabamento 2B) para fermentação rotineira de vinho tinto e branco, ou SUS316L quando o mosto é altamente ácido ou a química de limpeza contém cloretos. A espessura do casco normalmente varia entre 4 e 6 mm. As tampas são côncavas ou cônicas, dependendo se você precisa de pressão superior ou acesso aberto para o remontagem.
As soldas em contato com o produto são TIG com adição de material, lixadas niveladas, depois passivadas e decapadas. O acabamento interno é Ra ≤ 0,8 µm para contato com vinho; os exteriores permanecem com acabamento de fábrica se o tanque estiver em ambiente interno. As vedações em contato com o suco são de EPDM ou silicone, com assentos revestidos de PTFE no braço de trasfega onde ele se move.
O resfriamento é onde grandes tanques são ganhos ou perdidos. Um lote de 50.000 L libera muito calor, então dimensionamos jaquetas com relevos ou canais a partir da taxa de resfriamento desejada em °C por hora, não pelo volume do tanque. Jaquetas no cone estão disponíveis quando é necessário manter a temperatura durante a maceração a frio. A vazão de glicol e o diâmetro do cabeçote geralmente limitam o desempenho mais do que a capacidade do refrigerador.
CIP utiliza uma esfera rotativa de spray com linhas separadas de alimentação e retorno. Cada tanque possui braço de trasfega, válvula de amostragem, termopoço e escotilha. Válvula de alívio e quebra-vácuo são dimensionadas para a pressão de trabalho — 1,0–1,5 bar é normal, e qualquer valor maior significa placas mais espessas e conexões mais robustas.
Especificações
| Capacidade nominal | 50.000 L (volumes personalizados disponíveis) |
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Cone | 60° padrão, ângulos personalizados sob consulta |
| Acabamento interno | Ra ≤ 0,8 µm, decapado e passivado |
| Pressão de trabalho | 1,0–1,5 bar |
| Refrigeração | Jaqueta com reentrâncias/canais, casco e cone opcional |
| Isolamento | PU, 80–100 mm, revestimento em aço inoxidável |
| Conexões | Braço de trasfega, válvula de amostra, termopoço, esfera de spray CIP, escotilha |
Perguntas Frequentes
Pode um tanque de 50.000 L substituir vários menores? Apenas se sua fruta chegar em lotes grandes e uniformes. A flexibilidade de mistura geralmente recomenda uma combinação de unidades de 20.000 a 50.000 L.
É necessário um cone? Ajuda na remoção de borras e trasfega, mas um tanque de fundo plano com braço de trasfega lateral é mais barato e adequado para alguns programas de vinho branco.
O que você precisa antes de fornecer um orçamento? Tamanho do lote, tipo de mosto, taxa de resfriamento alvo, altura disponível, temperatura de fornecimento de glicol e se o tanque fica em ambiente interno ou externo.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível no piso. Podemos recomendar volume do tanque, área da jaqueta e layout de acessórios para sua vinícola.
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