Descrição
Construído para fermentação de vinho tinto com topo aberto
As vinícolas continuam optando por tanques de topo aberto porque o punch-down e o pump-over são mais fáceis quando se pode realmente ver a tampa. Construímos esses vasos de 5.000 L e 8.000 L com tampa removível ou articulada, fundo inclinado para drenagem do mosto e uma jaqueta de resfriamento soldada à parede lateral. Onde as salas de fermentação são quentes, uma segunda zona de jaqueta ou uma jaqueta inferior permite resfriar o mosto mais rapidamente após a prensagem.
Detalhes de fabricação
O casco e o fundo são de SUS304 de 3 mm; 316L está disponível quando o suco ou a química de limpeza são agressivos. As soldas internas são lixadas niveladas e passivadas, depois acabadas em 2B ou, sob solicitação, polidas em espelho a Ra 0,8 µm para facilitar a limpeza. A jaqueta de resfriamento é de placa dimple ou canal soldado a laser, testada hidraulicamente a 1,5 vezes a pressão de trabalho com o registro do teste enviado junto com o tanque. Entre o casco e a jaqueta aplicamos isolamento de poliuretano de 50 mm e revestimento de aço inoxidável, que mantém a condensação sob controle em adegas úmidas.
Onde se encaixam
Fermentação de mosto tinto com manejo manual da tampa, decantação de suco branco, maceração a frio e armazenamento de curto prazo. Uma vinícola que processa de 5 a 15 toneladas por safra normalmente combina um tanque de 8.000 L com dois ou três tanques de 5.000 L para manter os lotes individuais separados.
Especificações
| Capacidade | 5.000 L / 8.000 L |
| Diâmetro interno | 1.800 mm / 2.000 mm |
| Espessura do corpo | 3 mm interno, 2 mm externo |
| Jaqueta | Parede lateral, zona inferior opcional |
| Isolamento | 50 mm PU, revestimento em aço inoxidável |
| Topo | Topo aberto com tampa articulada ou removível |
| Saída | Válvula borboleta de 2 polegadas, braço de trasfega opcional |
| Meios de resfriamento | Glicol ou água gelada |
Perguntas frequentes
Preciso de uma jaqueta inferior? Somente se o seu fornecimento de glicol for limitado ou se você precisar de quedas rápidas de temperatura após a fermentação. Uma jaqueta lateral sozinha lida com a maioria das fermentações de vinho tinto.
Pode suportar pressão? Tanques abertos são atmosféricos. Se você planeja fazer sparge ou fermentação fechada, especifique um vaso diferente com uma escotilha classificada e válvula de alívio de pressão.
Como é feito a limpeza? Uma esfera de pulverização na tampa com um circuito de bomba CIP funciona para a maioria das adegas; o interior polido e as soldas niveladas evitam o acúmulo de resíduos nas juntas.
O que preciso especificar? Volume da colheita, número de lotes, temperatura do glicol, altura disponível do teto e posição do ralo no piso. Esses quatro detalhes determinam o diâmetro, a área da jaqueta e o layout dos acessórios.
Informe o tamanho do lote, número de lotes, espaço disponível e temperatura do fornecimento de glicol. Podemos recomendar o volume do tanque, configuração da jaqueta e layout dos acessórios para sua adega.
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