Um tanque cônico de 5.000 litros com jaqueta de resfriamento com relevos é o tamanho onde uma pequena vinícola comercial para de improvisar. Ele comporta um lote de uvas tintas de 3 a 4 toneladas e permite manter a temperatura de fermentação em vez de persegui-la. Durante o pico da fermentação, o mosto tinto pode subir de 8 a 10 °F em poucas horas. Sem área de jaqueta tanto no cone quanto na parede lateral, esse pico é controlado com pacotes de gelo e mangueiras de água fria.

Construímos esses tanques como vasos de capacidade variável. O cone de 60 graus drena completamente e mantém o depósito de borras compacto, o que é importante na hora do trasfega e quando o bagaço sai pela escotilha inferior. Uma escotilha superior de 400 mm permite a entrada de uma pessoa para remoção manual ou inspeção CIP. Quando o tanque também funciona como recipiente de armazenamento, instalamos uma tampa flutuante inflável com uma junta de grau FDA para que o espaço livre fique sob CO2. Na função de fermentação, ele recebe uma tampa fixa com um airlock ou uma válvula de alívio de pressão e vácuo. Informe-nos qual função o tanque desempenha e construiremos conforme essa necessidade.

A carcaça e o cone são em SUS304 como padrão, com 3 mm na carcaça e 2,5 mm no cone. Lotes de alta acidez e macerações longas frequentemente exigem 316L nas superfícies de contato com o vinho. As soldas são TIG, as juntas internas são lixadas niveladas, depois decapadas e passivadas após a fabricação. O acabamento de contato com o vinho é #4; o exterior é escovado 304 sobre isolamento de poliuretano de 50 mm. As juntas são EPDM de grau FDA, silicone sob solicitação. A jaqueta com relevos suporta pressão de trabalho de 1,5 bar com conexões tri-clamp de 1,5 polegadas para glicol, dimensionadas para aproximadamente 3,5 m² de área de resfriamento neste volume.

Os acessórios padrão cobrem um braço de trasfega, válvula de amostragem, termopoço RTD, bola de spray CIP e tubo de nível. Alturas e posições dos bicos são acordadas com você antes da liberação dos desenhos, pois um tanque que bloqueia uma passarela ou uma mangueira é um problema que ninguém quer resolver no local.

O tanque pode operar sob pressão? A jaqueta é classificada para 1,5 bar para glicol. O corpo funciona em pressão atmosférica com válvula de alívio ou trava de ar. Para injeção de gás ou transferências por pressão, construímos um projeto com classificação separada.

Quantos tanques para uma colheita de 20 toneladas? Com 5 KL por lote, a maioria das vinícolas planeja de quatro a seis fermentadores para que as colheitas possam ser escalonadas e um tanque fique livre para trasfega.

Vocês oferecem 316L para todo o tanque? Oferecemos, embora para a maioria dos programas de vinho tinto, 304 com 316L nas superfícies de contato seja a escolha prática em termos de custo e prazo de entrega.

Envie o tamanho do lote, variedade de uva, número de tanques e altura disponível do teto. Podemos dimensionar o volume, área de resfriamento e layout dos acessórios para sua adega antes que você se comprometa com qualquer coisa.