Um tanque de capacidade variável existe para resolver um problema: você precisa fermentar, envelhecer ou armazenar vinho tinto em uma variedade de volumes de lote sem deixar o vinho exposto ao oxigênio. A tampa flutuante repousa sobre a superfície do vinho, sobe e desce com o nível, e sua vedação sela contra a parede. Para armazenamento de curto e médio prazo, isso elimina a necessidade de uma cobertura gasosa e a necessidade de possuir cinco tanques de volume fixo.

Onde este tanque faz sentido

Instalações de esmagamento personalizado, vinícolas de pequenos lotes que realizam blends de teste, produção para sala de degustação e adegas que recebem frutas de vários produtores em volumes diferentes. Um tanque de 1.000 L com tampa flutuante comporta 400 L ou 950 L com a mesma qualidade de vedação. A compensação é real: as tampas são levantadas e limpas manualmente, e a vedação da tampa é um item de desgaste, não um componente vitalício.

Detalhes de construção que determinam a vida útil

SUS304 é padrão para vinho. 316L é especificado quando a fruta vem de vinhedos costeiros, quando o mesmo tanque lida com mosto de alta acidez ou quando a adega utiliza água de lavagem clorada. As soldas internas são soldadas a topo, lixadas niveladas, decapadas e passivadas — a corrosão por pite inicia-se na coloração térmica da solda não passivada, não no metal base. O acabamento interno é 2B ou polimento espelhado, dependendo se o tanque é limpo manualmente ou por bola de spray.

A tampa é chapa de 1,5–2 mm, côncava ou plana, com uma vedação inflável de tubo EPDM de grau alimentício. Silicone está disponível para adegas que realizam sanitização a vapor. Portas padrão: escotilha na tampa, ventilação ou trava de ar, válvula de amostragem, porta de trasfega com braço ajustável, dreno inferior e tubo de nível. As conexões são tri-clamp de 1,5 pol ou 2 pol, com DIN e SMS disponíveis para linhas de engarrafamento europeias.

Especificações típicas

Perguntas que surgem antes da cotação

Pode fermentar ou é apenas para armazenamento? Ambos, mas durante a fermentação ativa deixe 20–25 por cento de espaço livre e ventile através da porta da tampa. A tampa flutua na superfície; não é um vaso de pressão.

Com que frequência a junta é substituída? De dois a três anos em uso normal. Armazene as tampas secas e fora do tanque entre as estações — uma junta dobrada torna-se uma junta com vazamento.

Com jaqueta ou sem jaqueta? Se precisar de controle de temperatura durante a fermentação, coloque jaqueta no terço inferior. Tanques apenas para armazenamento geralmente não possuem jaqueta em uma adega com controle de temperatura.

Informe o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível no piso. Podemos recomendar o volume do tanque, tamanho da tampa e layout das portas para sua adega.