Descrição
Tanques abertos com tampas flutuantes ainda são o principal recurso para a maceração de vinho tinto e fermentação em pequenos lotes. Construímos desde 1KL até 5000L, e a tampa repousa diretamente sobre a superfície do mosto em vez de fechar um espaço fixo.
Por que a tampa flutua
Um tanque com tampa fixa e boca de homem o leva a enchê-lo quase completamente ou aceitar um grande espaço vazio acima de meio lote. Uma tampa flutuante repousa sobre o vinho, sobe e desce com o nível de enchimento, e aprisiona uma fina camada de CO2 sob a vedação. Para o punch-down, você levanta a tampa, trabalha a película e a recoloca. Essa é a razão prática pela qual um tanque de 3KL pode conter 1,5KL de uma pequena variedade sem se oxidar.
Detalhes de fabricação que determinam o preço
As carcaças padrão são SUS304 com acabamento 2B, 2,5 a 3 mm no corpo e 3 mm no fundo. Mostos com alta acidez e longo contato com as cascas levam alguns compradores a optar pelo 316L, embora para a maioria dos programas de vinho tinto o 304 com passivação adequada seja suficiente. As soldas internas são niveladas e passivadas; um cordão de solda áspero sob a linha da tampa é onde os tartratos e borras se acumulam primeiro.
A vedação da tampa é de EPDM ou silicone de grau alimentício. Quando uma carcaça está ligeiramente ovalada, instalamos uma vedação inflável para que a tampa assente uniformemente. Fundos côncavos ou cônicos a 60 graus com dreno embutido de 2 polegadas permitem retirar a bagaço e as borras sem inclinar o tanque. Solicitações de capacidade variável geralmente significam um diâmetro de carcaça com alturas diferentes, o que mantém as ferramentas da tampa e as vedações sobressalentes comuns em toda a sua adega.
Especificações
| Capacidade | 1KL, 2KL, 3KL, 5KL, 10KL (padrão 5000L) |
|---|---|
| Material | SUS304 ou SUS316L, acabamento 2B |
| Espessura do corpo | 2,5–3 mm |
| Tampa | Vedação de tubo flutuante, com junta ou inflável |
| Fundo | Plano, côncavo ou cone de 60° |
| Saída | Dreno embutido de 2 polegadas, braço de rack opcional |
| Opções | Jaqueta de resfriamento com reentrância, válvula de amostra, esfera de spray CIP, medidor de nível |
Instalações típicas
- Maceração de vinho tinto e contato prolongado com as cascas
- Brancos fermentados com casca e vinhos laranja
- Fermentação primária de sidra, perry e kombucha
- Lavagem de destilaria e purê de frutas em pequenos lotes
Perguntas que respondemos antes de fornecer um orçamento
O tanque suporta pressão? Não. Uma tampa flutuante não é um vaso de pressão. Se você precisar de 1 bar ou mais, deve optar por um fermentador cônico fechado com válvula de alívio e casco classificado.
Preciso de uma jaqueta de resfriamento? Se a temperatura ambiente variar mais de 2,8°C no seu espaço, sim. Uma jaqueta com relevos na parede lateral e um circuito de glicol manterão a temperatura ideal durante uma fermentação quente.
Como é feito a limpeza? Tampa aberta significa acesso manual. Uma esfera de spray funciona para enxágue, mas espere usar escova e lavagem cáustica na junta da tampa e na solda sob a borda.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua adega.
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