Descrição
Estes vasos abrangem uma ampla gama: 200 L para lotes piloto e mistura de mel, até 2000 L para armazenamento em adegas em cervejarias pequenas e médias e melarias. A geometria interna, o layout da jaqueta e o arranjo das portas mudam conforme o volume, portanto, a capacidade escolhida determina quase tudo o mais na cotação.
Design do vaso e onde o custo está localizado
Construímos a carcaça em 304, ou em 316L quando o produto é ácido ou o regime de limpeza é agressivo. A espessura da parede aumenta de 2 mm no tanque de 200 L para 3 mm na unidade de 2000 L — isso é uma decisão de rigidez e pressão, não uma forma de inflar o preço. O ângulo do cone é normalmente 60° para descarga de levedura e sedimentos, 45° quando o tanque também manipula mel e você deseja uma saída mais larga e de drenagem mais rápida. As soldas internas são lixadas niveladas, depois passivadas e decapadas. As superfícies em contato com o produto têm acabamento Ra ≤ 0,8 µm; o exterior é acabamento 2B ou escovado.
Resfriamento, vedação e limpeza
Jaquetas com relevos no cone e no cilindro inferior mantêm a temperatura dentro de aproximadamente ±0,5 °C quando o fornecimento de glicol está estável. Um tanque de 200 L raramente precisa de mais de uma zona de jaqueta; tanques de 1000 L ou mais geralmente têm duas para que você possa resfriar rapidamente sem lutar contra a estratificação. Cada tanque é enviado com uma válvula de alívio de pressão e vácuo dimensionada para a pressão de projeto, tipicamente 0,2–0,3 MPa de projeto e 0,15 MPa de trabalho. A limpeza CIP é feita através de uma esfera rotativa de spray na escotilha superior, e o braço de transferência, a válvula de amostra e a saída inferior são posicionados para que o cáustico realmente os alcance.
Onde esses tanques são usados
Melarias e embaladores de mel os utilizam como tanques aquecidos de retenção e mistura. Cervejarias artesanais os usam para armazenamento de cerveja clara, carbonatação e fermentação em pequenos lotes. Cidra e produtores de kombucha normalmente solicitam superfícies de contato em 316L com saídas ligeiramente superdimensionadas.
| Capacidade | 200 / 500 / 1000 / 2000 L |
|---|---|
| Material | SUS304 ou SUS316L |
| Pressão de projeto | 0,2–0,3 MPa |
| Refrigeração | Jaqueta com saliências, circuito de glicol |
| Acabamento interno | Ra ≤ 0,8 µm, decapado e passivado |
| Opções | Bola de spray CIP, braço de transferência, válvula de amostra, isolamento, medidor de nível |
Preciso de um fundo cônico?
Sim, se você estiver descartando levedura ou sedimentos. Para armazenamento direto de mel, um cone raso ou fundo plano com saída lateral drena mais facilmente e custa menos.
304 ou 316L?
O aço 304 suporta cerveja e mel sem problemas. Mude para 316L quando o produto for ácido, quando fizer CIP com misturas cáusticas mais fortes ou quando o tanque estiver em uma sala úmida de lavagem.
Um tanque pode armazenar tanto mel quanto cerveja?
Pode, com as portas certas. O mel deixa um filme que a cerveja não deixa, então planeje um ciclo completo de CIP entre os produtos.
Informe o tamanho do lote, tipo de produto, número de tanques e espaço disponível no chão. Recomendaremos o volume, área de resfriamento e layout das portas para sua planta.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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