Descrição
Tanque de fermentação e armazenamento de vinho com tampa flutuante de capacidade variável
Este tanque é projetado para produção de vinho tinto, cidra de tâmara e vinho de frutas, onde o controle do espaço livre é importante. A tampa flutuante repousa diretamente sobre a superfície do líquido, minimizando a exposição ao oxigênio durante a fermentação e armazenamento. A capacidade variável permite ajustar o volume de trabalho sem deixar um grande espaço vazio, o que é crítico para lotes pequenos ou tanques parcialmente cheios.
Construímos esses tanques em aço inoxidável 304 como padrão, com 316L disponível para ambientes com alta acidez ou alto teor de cloretos. A espessura da carcaça é calculada com base no diâmetro e na altura, e todas as soldas são de penetração total, depois lixadas e passivadas. As superfícies internas são polidas até um Ra < 0,8 µm para facilitar a limpeza e reduzir a chance de formação de biofilme. A tampa flutuante é equipada com uma vedação EPDM de grau alimentício, e a estrutura da tampa é reforçada para evitar deformações durante levantamentos e limpezas repetidas.
As aplicações são diretas: você pode fermentar vinho tinto com cascas e realizar punch-down, depois usar o mesmo tanque para armazenamento ou envelhecimento com a tampa no lugar. Produtores de cidra de tâmara e vinho de frutas utilizam esses tanques porque podem processar vários lotes pequenos em um único recipiente ajustando a posição da tampa flutuante. Essa flexibilidade não está disponível em tanques de cúpula fixa.
Especificações Técnicas
| Parâmetro | Valor / Opções |
|---|---|
| Capacidade | 500 L – 20.000 L |
| Tipo de tampa | Tampa flutuante com junta EPDM |
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Acabamento superficial | Ra interior ≤ 0,8 µm, exterior escovado |
| Pressão de trabalho | Atmosférico (classificado para vácuo até -0,5 bar) |
| Opções | Jaqueta térmica, válvula de amostragem, boca de visita, esfera de spray CIP |
Perguntas frequentes
Por que usar uma tampa flutuante em vez de uma cabeça fixa?
Reduz o espaço de cabeça, portanto menos oxigênio entra em contato com o vinho. Isso ajuda a prevenir a oxidação e a acidez volátil durante o armazenamento prolongado.
Posso usar este tanque para fermentação primária?
Sim. A tampa flutuante pode ser travada aberta durante o pico da fermentação e depois abaixada quando a produção de CO2 diminuir.
Como faço para limpar um tanque de capacidade variável?
Se você instalar uma esfera de spray CIP, pode girar a tampa para o lado e limpar o recipiente no local. Para tanques menores, a tampa é facilmente levantada manualmente ou com um guincho.
Selecionando o tanque certo
Antes de enviar uma consulta, saiba o tamanho do seu lote e se você precisa de controle de temperatura. Também informe a altura disponível do teto se planeja instalar o tanque em ambiente interno. Com esses números, podemos recomendar o diâmetro, altura e área de resfriamento corretos.
Informe-nos o tamanho do seu lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, configuração de resfriamento e design da tampa para sua adega.
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