Descrição
Um fermentador de teto flutuante de 5.000 L não é um tanque de topo fixo com uma tampa diferente. O teto sobe com o mosto em ascensão, mantendo o espaço livre pequeno e a camada de CO2 protege a cor e o aroma durante toda a fermentação do vinho tinto ou sidra.
Onde este tanque ganha seu lugar
A maioria desses vasos é usada na fermentação primária de vinho tinto, sidra de maçã e pera, e programas de vinho de frutas com lotes de 3.000 a 6.000 L. Alguns compradores os utilizam como fermentador combinado e armazenamento, decantando as borras através do cone e mantendo o vinho sob o mesmo teto até o dia do barril ou engarrafamento.
Materiais e fabricação
A carcaça e o cone são em aço inoxidável 304 como padrão. Produtores de sidra que trabalham com mostos de alta acidez, cáusticos clorados ou ar úmido de planta costeira geralmente optam pelo 316L. As soldas internas são lixadas, escovadas e passivadas. A superfície molhada é acabamento 2B ou granulação 320, e mantemos o padrão de relevos longe das soldas para que a solução de limpeza alcance cada centímetro quadrado.
Jaqueta e cone
A jaqueta com relevos cobre o cone e a parte inferior da carcaça, que é onde a carga térmica realmente se concentra durante uma fermentação rápida. O glicol a cerca de -4 °C através da jaqueta mantém o mosto tinto entre 18 e 22 °C sem chocar a camada superior. O cone padrão é de 60 graus; 70 graus está disponível quando se deseja que as borras deslizem limpas. A pressão de trabalho da jaqueta é de 3 bar. O tanque possui uma válvula de alívio de pressão e vácuo dimensionada para o volume de enchimento, não para a rosca do encaixe.
| Capacidade | 5.000 L, personalizado de 2.000 a 10.000 L |
| Carcaça e cone | Aço inoxidável 304 ou 316L |
| Acabamento interno | Acabamento 2B ou granulação 320, soldas passivadas |
| Jaqueta | Jaqueta com relevos, cone e parte inferior da carcaça, 3 bar |
| Cone | 60 graus padrão, 70 graus opcional |
| Isolamento | Lã de rocha de 50 mm com revestimento em aço inoxidável, opcional |
| Conexões | Braço de transferência, saída de 2 ou 3 polegadas, válvula de amostra, esfera de spray CIP, poço para termômetro, alívio de pressão/vácuo |
| Homem de acesso | 400 mm topo ou lateral |
| Suporte | Pés em aço inoxidável com pés ajustáveis |
Perguntas que recebemos antes de fornecer orçamento
Um tanque pode manejar tanto sidra quanto vinho tinto? Sim, mas planeje um ciclo completo de CIP entre eles e especifique 316L se a sidra for altamente ácida.
Qual ângulo do cone? 60 graus cobre a maioria dos programas. Use 70 graus se fermentar sobre borras pesadas ou quiser uma transferência mais rápida.
Preciso da jaqueta em toda a carcaça? Normalmente não. O cone e o terço inferior suportam a carga térmica máxima, e a jaqueta completa geralmente só adiciona custo e peso.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de vinho ou sidra, número de tanques e espaço disponível no piso. Podemos recomendar o volume, área de resfriamento e layout de acessórios para sua adega.
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