Descrição
Por que as vinícolas utilizam tanques de capacidade variável
Um tanque de volume fixo só faz sentido quando cada lote tem o mesmo tamanho. Tanques de capacidade variável lidam com a forma como a colheita realmente chega: 1.800 galões em uma semana, 900 na seguinte. A tampa flutuante repousa sobre a superfície do vinho e, uma vez que a junta inflável é inflada, ela sela contra a parede do tanque. O espaço livre desaparece, então a captação de oxigênio dissolvido e a acidez volátil permanecem sob controle durante o armazenamento e a fermentação malolática. Um tanque cobre vários tamanhos de lote em vez de três.
Detalhes de construção que determinam a vida útil
Fabricamos em 304 para contato padrão com vinho e 316L onde se espera o uso de produtos químicos de limpeza clorados ou contato prolongado com ácido. A espessura da chapa varia de 1,5 mm a 3 mm dependendo do diâmetro; qualquer coisa mais fina em uma carcaça de 2.000 galões irá deformar quando a tampa puxar um leve vácuo. As soldas internas são lixadas niveladas e passivadas, e a superfície de contato permanece em acabamento 2B, a menos que a vinícola deseje polimento 320 para inspeção visual mais fácil. A junta da tampa é de EPDM grau alimentício, substituível no local, e a válvula de inflação é um encaixe Schrader padrão, então uma bomba manual funciona quando o compressor da oficina não está por perto.
Decisões importantes para definir antes de fazer o pedido
- Refrigeração: jaqueta com saliências na parede lateral, ou um circuito de placas separado para controle da temperatura da sala de barris
- Tampa: bomba manual ou bomba de diafragma com manômetro, além de uma válvula de alívio ajustada abaixo da classificação da junta
- Conexões: porta de transferência tri-clamp de 1,5 pol. ou 2 pol., válvula de amostragem, ventilação superior, esfera de spray CIP
- Base: fundo plano com pernas, ou fundo inclinado para drenagem mais completa
Especificações típicas
| Parâmetro | Faixa |
|---|---|
| Capacidade | 130 a 5.300 galões (500 a 20.000 L) |
| Material | Aço inoxidável 304 ou 316L |
| Espessura da parede | 1,5 mm a 3 mm |
| Junta da tampa | EPDM inflável de grau alimentício, substituível |
| Conexões | Tri-clamp, DIN ou personalizado |
| Acabamento superficial | Interior 2B, polimento opcional de granulação 320 |
Perguntas comuns dos compradores
Posso enchê-lo parcialmente? Sim, esse é o objetivo. A tampa se ajusta ao volume presente no tanque, então uma carcaça de 3.000 galões pode conter 1.200 galões com segurança.
Preciso de uma jaqueta de resfriamento? Somente se você estiver controlando a temperatura da fermentação ou armazenando vinho em uma sala quente. Para estabilização a frio, uma jaqueta mais um refrigerador normalmente é mais barato do que mover o tanque.
Como é feito a limpeza? Uma bola de spray no topo com um ciclo cáustico, depois enxágue. Retire a junta da tampa a cada poucos meses e verifique se há depósito de pedra de vinho na ranhura.
Qual pressão a tampa suporta? A junta veda, ela não pressuriza. Mantenha a válvula de alívio baixa e nunca trate a tampa como um fechamento pressurizado.
Informe-nos o tamanho do seu lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível no chão. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua vinícola.
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