Descrição
Tanque Vertical de Fermentação de Cerveja: Projetado para Cronogramas Reais de Produção
A maioria das cervejarias nos procura quando a capacidade de fermentação se torna o gargalo. Um tanque vertical ocupa menos espaço do que as alternativas horizontais, o que é importante em taprooms apertados e cervejarias em porões. Construímos esses tanques como vasos de parede simples ou jaquetados, tipicamente de 100 L a 5.000 L, com fundo cônico de 60 graus na maioria das configurações de ale e lager.
O vaso não é apenas uma concha de aço inoxidável. A fermentação gera calor, e o desempenho da levedura muda a cada grau. Nossas jaquetas cobrem o cone e o cilindro inferior, com zonas separadas quando o diâmetro do tanque excede 1.200 mm. O glicol circula por jaquetas com relevos ou canais; as entradas e saídas são dimensionadas para corresponder ao seu circuito de resfriamento. Para dry hopping ou adição de frutas, podemos adicionar uma escotilha superior, porta para dry hop ou braço de transferência com válvula de amostra.
A escolha do material segue o tipo de cerveja e o regime de limpeza. SUS304 suporta ales, lagers e sidras padrão. Para sours altamente ácidos, kombucha ou produtos químicos agressivos de CIP, o 316L oferece melhor resistência a cloretos e ácidos. As soldas internas são moídas, polidas e passivadas. Nosso objetivo é alcançar Ra 0,8 micrômetros ou melhor nas superfícies de contato com o produto; o exterior pode ser escovado ou polido espelhado dependendo do ambiente de lavagem.
A pressão de trabalho geralmente varia entre 1,5 e 3 bar, mas construímos conforme seu processo. Válvula de alívio de pressão, manômetro e braço de alívio são padrão. Se planeja carbonatar no tanque, especifique a classificação de pressão mais alta e ajustaremos a espessura da parede e os testes. O CIP utiliza uma esfera rotativa de spray montada na escotilha superior, conectada aos seus circuitos cáustico e ácido. Todas as portas são tri-clamp para fácil desmontagem.
Especificações Típicas
| Parâmetro | Faixa |
|---|---|
| Capacidade | 100 L a 5.000 L |
| Material | SUS304 ou 316L |
| Fundo | Cone de 60 graus, plano opcional |
| Refrigeração | Jaqueta de glicol, 1 a 3 zonas |
| Pressão de trabalho | 1,5 a 3 bar |
| Conexões | Tri-clamp, DIN ou SMS |
Perguntas frequentes
Qual capacidade devo escolher? Combine o tamanho do tanque com o volume do seu lote mais 20 a 25 por cento de espaço livre. Um lote de 10 BBL geralmente cabe em um tanque de 12 BBL.
Preciso de um fundo cônico? Sim, para a maioria das fermentações de ale e lager. O cone ajuda a levedura a sedimentar e permite a colheita da levedura. Tanques de fundo plano são adequados para algumas sidras ou kombucha.
Quantas zonas de resfriamento? Uma zona funciona para tanques com menos de 1.200 mm de diâmetro. Tanques maiores precisam de duas ou três zonas para evitar estratificação de temperatura.
Posso adicionar uma porta para dry hop? Sim. Colocamo-lo no prato superior ou cilindro superior, dimensionado para sua carga de lúpulo.
Que informações você precisa para um orçamento? Tamanho do lote, tipo de cerveja, quantidade de tanques, altura disponível e largura da porta, temperatura de fornecimento de glicol e padrões de conexão CIP.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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