Για Τι Κατασκευάζεται Αυτός ο Εξοπλισμός

Τα περισσότερα έργα ζυθοποιίας στην περιοχή των 300–600L δεν προσπαθούν να ανταγωνιστούν τα περιφερειακά εργοστάσια παραγωγής. Χρειάζονται συνεπή ζύμωση, επαναλαμβανόμενη ανθράκωση και ένα σύστημα που μπορεί να καθαριστεί χωρίς να αποσυναρμολογηθεί το μισό δωμάτιο. Κατασκευάζουμε αυτά τα συστήματα για brewpubs, πιλοτικά εργοστάσια και συμβατικές ζυθοποιίες που λειτουργούν πολλαπλά στυλ σε αυστηρό χρονοδιάγραμμα.

Κατασκευή Δοχείων και Επιλογές Υλικών

Προκαθορίζουμε το ανοξείδωτο 304 για τις επιφάνειες επαφής με το προϊόν σε τυπικές παρτίδες. Εάν η χημεία του νερού σας έχει υψηλά επίπεδα χλωριδίων ή σκοπεύετε να παράγετε τακτικά ξινές ή αλμυρές μπύρες, θα προσφέρουμε ανοξείδωτο 316L. Ο κώνος και το κέλυφος είναι συνήθως 3mm, με πάχος 4mm στον κυρτό πυθμένα σε μεγαλύτερες μονάδες για αντίσταση στην παραμόρφωση κατά τη διάρκεια της πίεσης. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις λείανται και παθητικοποιούνται. Οι εξωτερικές συγκολλήσεις παραμένουν ως έχουν εκτός αν ζητήσετε γυαλισμένη επιφάνεια για περιβάλλοντα καθαρισμού.

Τα μανδύα ψύξης είναι με πλάκα με εσοχές στον κώνο και τον κάτω κύλινδρο. Αυτό σας παρέχει αρκετή επιφάνεια για να μειώσετε τη θερμοκρασία από 20°C σε 4°C σε λογικό χρονικό διάστημα χωρίς να υπερφορτώσετε το ψυγείο σας. Η είσοδος και έξοδος γλυκόλης είναι 1,5 ιντσών με τρι-σφιγκτήρα. Οι πιέσεις λειτουργίας αναγράφονται στην πινακίδα: 15 psi για τους ζυμωτές, 30 psi για τα δεξαμενές καθαρισμού, με βαλβίδα ασφαλείας πιστοποιημένη από ASME ρυθμισμένη ανάλογα.

Πρακτικές Λεπτομέρειες που Επηρεάζουν την Καθημερινή Λειτουργία

Κάθε δεξαμενή διαθέτει μια σφαίρα ψεκασμού CIP 1,5 ιντσών τοποθετημένη στο θόλο, μια θύρα ξηρού λυκίσκου 2 ιντσών και ένα βραχίονα ρακίνας 1,5 ιντσών με περιστρεφόμενη λαβή. Συγκολλούμε ένα θερμοσωλήνα στον κώνο για μια ανιχνευτική ράβδο RTD 4 ιντσών. Η πόρτα πρόσβασης είναι οβάλ ή στρογγυλή 16 ιντσών ανάλογα με τη διάμετρο της δεξαμενής, με στεγανοποίηση EPDM κατάλληλη για τρόφιμα. Εάν αντλείτε από καζάνι ή λεκάνη βυθού, βεβαιωθείτε ότι το ύψος εκροής ταιριάζει με το ύψος του βραχίονα ρακίνας — έχουμε δει πολλές εγκαταστάσεις όπου η αντλία λειτουργεί χωρίς υγρό επειδή η δεξαμενή ήταν τοποθετημένη 8 ίντσες πολύ ψηλά.

Προδιαγραφές

Συχνές Ερωτήσεις

Γιατί χρειάζομαι έλεγχο θερμοκρασίας σε έναν ζυμωτήρα; Η μαγιά παράγει ανεπιθύμητες γεύσεις εκτός του ιδανικού της εύρους. Ένα κωνικό δοχείο με μανδύα γλυκόλης επιτρέπει τη διατήρηση 64–68°F για ale ή 48–54°F για lager χωρίς να ανοίγει η δεξαμενή.

Πότε πρέπει να καθορίσω κωνικό πάτο; Αν σκοπεύετε να συλλέξετε μαγιά, να απομακρύνετε το ίζημα ή να ανθρακώσετε μέσα στη δεξαμενή, ένα κώνος εξοικονομεί εργασία και μειώνει την πρόσληψη οξυγόνου.

Πώς λειτουργεί το CIP με αυτά τα δοχεία; Συνδέστε τις γραμμές καυστικού και απολυμαντικού στη σφαίρα ψεκασμού μέσω της θύρας TC 1,5 ιντσών. Το βραχίονα ραφής περιστρέφεται εκτός δρόμου κατά τον καθαρισμό. Δεν απαιτείται αποσυναρμολόγηση.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.