Ένα δοχείο 5.000 L βρίσκεται σε μια δύσκολη θέση για τα περισσότερα οινοποιεία. Μεγάλο αρκετά ώστε μια αργή ψυχρή κατάψυξη να καταναλώνει μια εβδομάδα χρόνου δοχείου, μικρό αρκετά ώστε οι πελάτες να παραγγέλνουν τρία ή τέσσερα ταυτόχρονα. Γι' αυτό κατασκευάζουμε αυτό το δοχείο γύρω από μια σπειροειδή ψυκτική σπείρα αντί για ένα δακτύλιο μανδύα μόνο στο κώνο.

Το εσωτερικό κέλυφος είναι 3 mm SUS304 ως πρότυπο, με 316L διαθέσιμο όταν το μούστο έχει υψηλή συγκέντρωση χλωριδίου ή το δοχείο χρησιμοποιείται και για μηλίτη. Το εξωτερικό κέλυφος είναι 2 mm, και το κενό μεταξύ τους γεμίζεται με 80 mm εγχυμένης πολυουρεθάνης. Οι ραφές του κελύφους είναι συγκολλημένες με TIG, οι εσωτερικές συγκολλήσεις λείανται, και στη συνέχεια η επιφάνεια παθητικοποιείται και γυαλίζεται σε 0.4–0.6 µm Ra. Μια τραχιά επιφάνεια σε δοχείο κρασιού δεν είναι απλώς αισθητική — προσφέρει χώρο για την εναπόθεση τρυγικών και ιζημάτων.

Η σπείρα είναι συγκολλημένη στον κώνο και το κάτω μέρος του δοχείου, προσφέροντας περίπου 4.5–6 m² επιφάνειας μεταφοράς ανάλογα με την τοποθέτηση. Το γλυκόλη εισέρχεται από κάτω και εξέρχεται από πάνω, έτσι το πιο κρύο μέταλλο βρίσκεται εκεί όπου κατακάθονται τα στερεά. Σε μια πλήρη παρτίδα 5.000 L, αυτή η γεωμετρία μειώνει τη δραστική ζύμωση από 24 °C σε 8 °C σε περίπου 12–16 ώρες, υπό την προϋπόθεση ότι ο ψύκτης σας είναι κατάλληλα διαστασιολογημένος για το φορτίο και όχι μόνο για τον αριθμό των δοχείων.

Η εσωτερική πίεση λειτουργίας του δοχείου είναι 0.2 MPa για τυπικές παραγγελίες κρασιού. Κατασκευάζουμε για 0.3 MPa με μεγαλύτερη βαλβίδα ανακούφισης όταν το δοχείο χρησιμοποιείται για ανθρακούχες ή υπό πίεση ζυμώσεις. Η βαλβίδα ανακούφισης διαστασιολογείται σύμφωνα με το αέριο που μπορεί πραγματικά να παραχθεί από τη ζύμωση, όχι με τον όγκο του δοχείου — μια διάκριση που έχει μεγαλύτερη σημασία από την πίεση που αναγράφεται στην πινακίδα.

Προδιαγραφές

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από την προσφορά

Κόκκινο και λευκό στον ίδιο δεξαμενή; Ναι, αλλά ενημερώστε μας. Η παρατεταμένη εκχύλιση αλλάζει τη θέση του βραχίονα μεταγγίσεως και αν προσθέτουμε δεύτερο τμήμα σπείρας.

Καθαρίζεται μόνο του; Καμία δεξαμενή δεν το κάνει. Μια περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού στα 2–3 bar με καυστικό σε 60–80 °C καθαρίζει το σώμα και τον κώνο· οι συγκολλήσεις της σπείρας και η φλάντζα της ανθρωποθυρίδας χρειάζονται χειροκίνητο πέρασμα σύμφωνα με το πρόγραμμα που ήδη εφαρμόζετε.

Μπορώ να προσθέσω βαλβίδα αργότερα; Οι συγκολλούμενες φλάντζες είναι τώρα φθηνότερες από το να κόψετε αργότερα ένα γυαλισμένο περίβλημα. Στείλτε μας το διάγραμμα σωληνώσεων με την παραγγελία σας.

Πείτε μας το μέγεθος παρτίδας, τον τύπο κρασιού, τον αριθμό δεξαμενών και τον διαθέσιμο χώρο στο δάπεδο. Μπορούμε να προτείνουμε όγκο δεξαμενής, περιοχή ψύξης και διαμόρφωση για το κελάρι σας.