Descripción
Un tanque de 5,000 L se sitúa en un lugar incómodo para la mayoría de las bodegas. Lo suficientemente grande como para que un enfriamiento lento consuma una semana de tiempo en tanque, lo suficientemente pequeño como para que se pidan tres o cuatro a la vez. Por eso construimos este recipiente alrededor de una bobina de enfriamiento en espiral en lugar de un anillo de chaqueta solo en el cono.
La carcasa interior es de 3 mm SUS304 como estándar, con 316L disponible cuando el mosto tiene un alto contenido de cloruros o el tanque se utiliza también para sidra. La carcasa exterior es de 2 mm, y el espacio entre ellas está relleno con 80 mm de poliuretano inyectado. Las costuras de la carcasa están soldadas con TIG, las soldaduras internas se lijan al ras, luego la superficie se pasiva y se pule a 0.4–0.6 µm Ra. Un acabado rugoso en un tanque de vino no es solo estético: proporciona un lugar para que se asienten los tartratos y las borras.
La bobina está soldada al cono y al cuerpo inferior, proporcionando aproximadamente 4.5–6 m² de área de transferencia dependiendo de cómo la dispongamos. El glicol entra por la parte baja y sale por la alta, de modo que el metal más frío se encuentra donde se depositan los sólidos. En un lote completo de 5,000 L, esa geometría reduce un fermento activo de 24 °C a 8 °C en aproximadamente 12–16 horas, asumiendo que su enfriador está dimensionado para la carga y no solo para la cantidad de tanques.
La presión de trabajo del recipiente interior es de 0.2 MPa para pedidos típicos de vino. Construimos para 0.3 MPa con una válvula de alivio más grande cuando el tanque maneja fermentaciones carbonatadas o presurizadas. La válvula de alivio está dimensionada según el gas que la fermentación puede producir realmente, no según el volumen del tanque, una distinción que importa más que la clasificación de presión en la placa de identificación.
Especificaciones
| Volumen nominal | 5,000 L (utilizable 4,600–4,800 L) |
| Recipiente interior / exterior | 3 mm SUS304 o 316L / 2 mm SUS304 |
| Aislamiento | 80 mm de espuma de PU inyectada |
| Cono | 60° o 75°, tapa cóncava o plana |
| Enfriamiento | Bobina en espiral, ~4.5–6 m², entrada de glicol 1.5 in |
| Presión de trabajo | Estándar 0,2 MPa, opcional 0,3 MPa |
| Acabado superficial | 0.4–0.6 µm Ra interno |
| Accesorios estándar | Escotilla superior, brazo de trasiego, válvula de muestreo, bola de pulverización CIP, puerto de esclusa de aire, termopozo |
Preguntas que recibimos antes de cotizar
¿Rojo y blanco en el mismo tanque? Sí, pero infórmenos. La maceración prolongada cambia cómo posicionamos el brazo de trasiego y si añadimos una segunda sección de serpentín.
¿Se limpia solo? Ningún tanque lo hace. Una bola de pulverización giratoria a 2–3 bar con cáustico a 60–80 °C limpia el cuerpo y el cono; las soldaduras del serpentín y la junta de la escotilla requieren una limpieza manual según el programa que ya realiza.
¿Puedo añadir una válvula más tarde? Los casquillos para soldar son ahora más baratos que cortar una carcasa pulida después. Envíenos su diseño de tuberías con el pedido.
Indíquenos el tamaño de lote, tipo de vino, número de tanques y espacio disponible en el suelo. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su bodega.
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