Descripción
Cuando elaboras lotes pequeños con seriedad, el recipiente de fermentación es donde se decide el carácter de tu cerveza. Esta unidad de 2 barriles está diseñada para microcervecerías y operaciones artesanales que requieren fermentación con presión, trasvases cerrados y control de temperatura fiable en un espacio compacto.
Fabricamos este tanque con un cuerpo en acero inoxidable SUS304, mientras que el cono y las superficies clave en contacto con el líquido están disponibles en 316L para una mejor resistencia a ciclos de lavado ácidos y agentes limpiadores que contienen cloruros. Los acentos en cobre rojo — en la bobina de enfriamiento o bandas decorativas — no son solo estéticos; el cobre ayuda en el intercambio de calor y añade elementos traza que algunos cerveceros creen que contribuyen a la salud de la levadura. Soldamos con un sistema orbital totalmente automatizado, luego pasivamos y decapamos las costuras. El acabado interior es Ra ≤ 0.6 µm, lo que evita que residuos de lúpulo y películas de proteínas se adhieran entre lotes.
El diseño unitank permite fermentar y acondicionar en el mismo recipiente. Un ángulo de cono de 60° favorece la compactación de levadura y sedimentos, y la válvula de descarga facilita la recolección o purga. El tanque está clasificado para una presión de trabajo de 1.5 bar, por lo que puedes carbonatar naturalmente sin necesidad de un tanque brillante separado. Se incluye una válvula de alivio de presión como estándar y una válvula de muestreo en el cono para extracciones por gravedad. Para la refrigeración, ofrecemos una chaqueta con abolladuras de zona simple o doble, combinada con un panel de control de glicol opcional: configura tus tasas de rampa y las válvulas solenoides se encargan del resto.
La limpieza se realiza mediante una bola de pulverización fija que cubre toda la superficie interna. Necesitarás conectar tu propio carro CIP o bomba, pero el tanque viene con entradas tri-clamp para líneas CIP y de agua fría. Las patas son ajustables, lo cual es más útil de lo que parece en pisos irregulares de cervecería.
Especificaciones técnicas
- Capacidad: 2 barriles estadounidenses (aprox. 66 galones / 250 L)
- Materiales: cuerpo SUS304, cono y partes en contacto 316L, bobina o detalles en cobre rojo
- Presión de trabajo: 1.5 bar (21.75 psi)
- Temperatura de diseño: 0–100°C
- Acabado superficial: interior Ra ≤ 0.6 µm, exterior cepillado 180 grit
- Enfriamiento: chaqueta con dimples (zona simple o doble), control de glicol opcional
- Conexiones: Tri-clamp para entrada de mosto, CIP, CO2, muestra y descarga
- Incluye: manómetro, válvula de alivio de presión, pozo para termómetro, patas ajustables
Preguntas Frecuentes
¿Qué diferencia a un unitank de un fermentador cónico estándar?
Un unitank está clasificado para presión, lo que permite carbonatar y acondicionar en el mismo recipiente. Esto ahorra espacio y reduce la pérdida de producto por trasvases.
¿Qué cervezas se benefician de este tanque?
Cualquier ale o lager que requiera trasvases cerrados, especialmente NEIPAs, cervezas turbias y estilos sensibles al choque frío. El tamaño de 2 barriles es adecuado para lotes piloto o producciones especiales pequeñas.
¿Por qué se usa 316L en el cono?
El cono está expuesto a los químicos de limpieza más agresivos y al contacto prolongado con el sedimento. El 316L ofrece mejor resistencia a la picadura que el 304, prolongando la vida útil del tanque.
¿Puedo fermentar bajo presión?
Sí, hasta 1.5 bar. Úselo para fermentación a presión para reducir ésteres o para carbonatar naturalmente después de que la fermentación primaria haya finalizado.
¿Qué necesito para conectar este tanque?
Un enfriador de glicol o fuente de agua fría, un tanque de CO2 con regulador y una bomba CIP si desea limpieza automatizada. Todas las conexiones son tri-clamp, por lo que puede adaptarlas a sus mangueras existentes.
¿Cómo elijo entre 304 y 316L?
Para cervezas estándar y limpieza regular, el 304 es adecuado. Si usa cáustico con altos niveles de cloruros o realiza lavados ácidos frecuentes, opte por 316L para las partes en contacto con el líquido.
Cuando esté listo para aumentar la escala o necesite una configuración personalizada, podemos ajustar las zonas de la chaqueta, agregar un puerto de muestreo o cambiar la altura de las patas para que coincida con su cervecería. Indíquenos el tamaño de lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
Estructura de un tanque de fermentación de cerveza
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