Descripción
Un fermentador cónico apilable de 5 bbl es una unidad práctica para cervecerías que necesitan ampliar la capacidad de fermentación sin ampliar la superficie del edificio. Estos tanques están diseñados con una boca superior y un ángulo cónico que facilita la recolección de levadura, lo cual es importante al cosechar levadura o eliminar sedimentos. La configuración apilable no solo ahorra espacio en el suelo, sino que también modifica la forma en que se enrutan las líneas de glicol, CIP y cerveza. Construimos estos tanques con una chaqueta de enfriamiento abollada en el cono y el cilindro inferior, y posicionamos la chaqueta para que no interfiera con la boca ni con el brazo de trasiego.
La selección del material suele ser la primera decisión importante. SUS304 es adecuado para la mayoría de ales y lagers. Si produce cervezas ácidas o utiliza agentes de limpieza agresivos, SUS316L es la mejor opción. Soldamos todas las uniones internas con TIG, luego pasivamos y pulimos para obtener un acabado sanitario. El exterior puede ser cepillado o pulido a espejo según la estética de su sala de elaboración. El ángulo del cono suele ser de 60 grados, pero podemos ajustarlo para características específicas de floculación de levadura o si planea usar un cañón de lúpulo.
La capacidad de enfriamiento es otra área donde se cometen errores. Un tanque de 5 bbl con una sola zona de chaqueta puede tener dificultades durante el enfriamiento rápido si el glicol está caliente. Normalmente recomendamos dos zonas de enfriamiento: una en el cono y otra en el cilindro inferior, controladas por solenoides separados. Esto le brinda mejor control durante la fermentación y ayuda a evitar superar la temperatura objetivo. La presión de trabajo suele ser de 15 psi, pero construimos para 30 psi si planea carbonatar en el tanque. La válvula de seguridad se ajusta en consecuencia, e incluimos un manómetro y una válvula de muestreo como estándar.
El CIP es sencillo con una bola de pulverización giratoria montada en la boca. También podemos añadir un puerto CIP dedicado en la tapa superior. Para la conexión, el brazo de trasiego suele ser un tri-clamp de 1,5 pulgadas, y las entradas/salidas de glicol son NPT de 1 pulgada o tri-clamp según su preferencia. Las pequeñas cervecerías suelen pedir estos tanques en pares y apilarlos en dos niveles. Si es una cervecería comercial, puede usarlos como unitanks o como tanques de cerveza brillante después de la fermentación. El diseño apilable requiere un marco o un entresuelo que soporte el peso cargado. Un tanque de 5 bbl lleno de cerveza pesa alrededor de 1.800 kg, por lo que la carga del suelo y los soportes de apilamiento deben ser diseñados adecuadamente.
Hemos visto clientes pedir un tanque apilable sin verificar la altura del techo. Un fermentador apilable de 5 bbl con patas y boca suele necesitar al menos 2,8 metros de espacio libre cuando está apilado. También considere cómo accederá al tanque superior para dry hopping o muestreo. Una pasarela o una escalera portátil no son ideales. Podemos diseñar el tanque con una boca lateral si el espacio superior es limitado, pero eso complica la apilabilidad. Estos son los detalles que discutimos antes de enviar una cotización.
Especificaciones técnicas
| Capacidad | 5 bbl (aprox. 6 hl) |
|---|---|
| Material | SUS304 o SUS316L |
| Chaqueta | Chaqueta de enfriamiento abollada, 2 zonas |
| Ángulo cónico | 60 grados (ajustable) |
| Presión de trabajo | 15 psi (30 psi opcional) |
| Escotilla | Escotilla superior, 400 mm |
| Acabado | Internamente decapado y pasivado, externamente cepillado o espejo |
| Conexiones | Brazo de rack tri-clamp de 1.5 pulgadas, puertos de glicol de 1 pulgada |
Preguntas frecuentes
¿Puedo apilar tres tanques en altura? No lo recomendamos para tanques de 5 bbl. Dos en altura es lo estándar. Tres en altura requiere un marco estructural y una revisión de ingeniería detallada.
¿Cuál es el tiempo de entrega? Normalmente de 6 a 8 semanas para un fermentador apilable estándar de 5 bbl con dos zonas de enfriamiento.
¿Proporcionan garantía? Sí, 3 años en el cuerpo del tanque y 1 año en válvulas y accesorios.
¿Puedo usar este tanque para carbonatación? Sí, si especifica la opción de presión de trabajo de 30 psi y la válvula de seguridad adecuada.
Cuando esté listo para especificar un fermentador cónico apilable de 5 bbl, indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
Estructura de un tanque de fermentación de cerveza
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