Description
Cette salle de brassage automatique est conçue pour des lots de 500 à 2000 L et est fournie en tant qu'ensemble deux cuves mash/lauter et chaudière/whirlpool avec réservoir d'eau chaude, pompe de transfert, refroidisseur à plaques et contrôle PLC/HMI. Elle convient aux ales, lagers, bières de blé et éditions spéciales où la répétabilité est plus importante que la production brute.
La capacité est définie par la bière nette dans le fermenteur, et non par le volume nominal de la cuve. Il faut tenir compte du dépôt, du retrait et des pertes de transfert. Une salle de brassage de 1000 L remplit rarement des fermenteurs de 1000 L à chaque brassin ; prévoyez un espace libre de 5 à 10 % et adaptez le nombre de brassins par jour à la capacité du HLT et du refroidisseur.
Détails de fabrication et de processus
Les pièces en contact avec le liquide sont en SUS304 par défaut ; le 316L est spécifié pour une exposition plus élevée aux chlorures, un nettoyage agressif ou une stabilité aromatique à long terme. Nous soudons TIG, décapons et passivons, puis polissons les surfaces de contact. Les chemises de la chaudière et du HLT sont testées sous pression. La pression de travail et le réglage de la soupape de sécurité sont adaptés à la conception du réservoir ; ne jamais boucher ou isoler une soupape de sécurité. Le CIP utilise une boule de pulvérisation et une ligne de retour dédiée, avec des connexions tri-clamp pour le moût, le CIP et le glycol.
Les fermenteurs sont séparés de la salle de brassage. Les fonds coniques facilitent la récolte de levure, le houblonnage à sec et l’élimination du dépôt. Les cuves à simple paroi conviennent aux chambres froides ; les cuves à chemise nécessitent du glycol et une isolation. Les petits brewpubs choisissent souvent des cuves de 500 à 1000 L avec des vannes manuelles ; les installations commerciales optent pour 1500 à 2000 L avec des collecteurs de vannes automatisés et des recettes PLC.
Spécifications typiques
| Modèle | Volume de lot | Configuration de la salle de brassage | Chauffage | Contrôle |
|---|---|---|---|---|
| 500 L | 500 L | Mash/lauter + chaudière/whirlpool | Électrique ou vapeur | PLC/HMI |
| 1000 L | 1000 L | Deux cuves | Électrique ou vapeur | PLC/HMI |
| 1500 L | 1500 L | Deux cuves | Vapeur | PLC/HMI |
| 2000 L | 2000 L | Deux cuves | Vapeur | PLC/HMI |
Les options de matériaux incluent SUS304 et 316L, avec des boules de pulvérisation CIP et des raccords tri-clamp. Confirmez la charge au sol, la hauteur sous plafond et les utilités avant la disposition.
FAQ
Un seul système peut-il brasser à la fois de la lager et de l'ale ? Oui. Les étapes de la brasserie diffèrent, tandis que la température de fermentation et la gestion de la levure restent séparées. Fournissez les profils de recette lors de la commande.
Ai-je besoin de fermenteurs coniques ? Pour la récupération de levure et le houblonnage à sec, oui. Les cuves de service et les cuves de bière claire utilisent des configurations différentes.
Que faut-il pour un devis ? Taille du lot, types de bière, brassins par jour, nombre de fermenteurs, hauteur disponible, chauffage à la vapeur ou électrique, et capacité de glycol.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Oliver Brown
