Description
Fonction de cette cuve sur une aire de foulage en activité
Notre fermenteur ouvert de 2500L est ce que la plupart des petites caves achètent lorsque les rouges sont fermentés avec les peaux et que le chapeau est enfoncé à la main ou avec un outil pneumatique. L'accès ouvert est l'essentiel : vous pouvez goûter le moût, briser le chapeau et nettoyer l'intérieur sans entrer dans un espace confiné. Les emplacements pour chariot élévateur soudés sous la base permettent à un opérateur de repositionner une cuve pleine sans utiliser de grue.
Comment nous le construisons
La coque et le fond sont en acier inoxydable 304 standard, 3 mm à ce volume, avec 316L disponible lorsque le moût est riche en chlorures ou que la cuve est partagée avec du jus à haute teneur en sulfites. Les soudures verticales sont réalisées en TIG, meulées à fleur, puis décapées et passivées. La finition intérieure est un 2B laminé, ou un poli #4 si vous souhaitez que les tartrates et lies se libèrent plus rapidement. Un fond incliné alimentant un drain tri-clamp de 2 pouces évacue les dernières lies au lieu de laisser une flaque à éponger à la main.
Les accessoires standards comprennent un port de soutirage, une vanne d'échantillonnage, un thermoplongeur et un couvercle fendu articulé avec joint alimentaire. Les manteaux à plaques bosselées sur les parois latérales sont optionnels. Sur le 2500L, une coque non manteau plus un refroidisseur à plaques fonctionne bien si votre cave reste sous 20°C, mais un manteau vous donne un contrôle réel lors d'une fermentation rapide et chaude. Décidez cela avant le roulage de la coque — le manteau est soudé lors de la fabrication, pas ajouté ultérieurement.
Où ces cuves sont utilisées
Petites et moyennes caves, usines de vin de fruits, cidreries réalisant des fermentations en contact avec les peaux, et opérations sous contrat nécessitant un récipient mobile pour la réception du moût. Les brasseries commandent occasionnellement le même corps pour des programmes de fermentation ouverte de type acide.
| Capacité nominale | 2500 L / 660 gal US |
|---|---|
| Matériau | Acier inoxydable 304, 316L en option |
| Épaisseur de la coque | 3 mm |
| Finition intérieure | 2B laminé ou poli #4 |
| Fond | Incliné vers un drain tri-clamp de 2 pouces |
| Couvercle | Couvercle fendu articulé, joint d'étanchéité |
| Accessoires | Port de rack, valve d'échantillonnage, thermoplongeur, boule de pulvérisation CIP |
| Base | Fentes pour chariot élévateur, trois pieds ou base plate |
| Refroidissement | Doublure à bosses optionnelle |
Questions que nous recevons avant la commande
Le manteau peut-il être ajouté après la livraison ? Non. Planifiez-le lors de l'étape du dessin ou utilisez une boucle de refroidisseur externe.
Quel est le poids d'un réservoir plein sur les fourches ? Environ 2,7 t de moût plus le récipient. Vérifiez la capacité de votre chariot élévateur au centre de charge réel, pas au mât.
Ai-je besoin de 316L ? Uniquement pour le moût à haute teneur en chlorure, un contact prolongé avec le jus ou une chimie de nettoyage agressive. Sinon, l'acier 304 est la pratique standard.
Est-il conçu pour résister à la pression ? Il est atmosphérique. Si vous avez besoin d'une pression de surpression ou de tête de CO2, vous souhaitez un réservoir fermé avec un cône et une soupape de sécurité, pas celui-ci.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin ou de fruit, le nombre de cuves et l'espace au sol disponible. Nous pouvons recommander le volume du réservoir, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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