Ce fermenteur conique de 500L est conçu pour les brasseries nécessitant un contrôle constant de la température de fermentation sans équipement surdimensionné. La chemise glycol entoure le cône et la paroi droite, offrant un refroidissement uniforme sur l'ensemble du récipient, et non seulement sur la partie supérieure comme certains réservoirs économiques.

Nous fabriquons le fermenteur en acier inoxydable SUS304 avec une finition 2B à l'intérieur et un extérieur brossé. Pour les brasseurs produisant des produits très acides ou riches en chlorures, nous pouvons passer à du 316L sur les surfaces en contact avec le liquide. Toutes les soudures sont à pénétration totale, et les soudures intérieures sont polies pour éviter la prolifération bactérienne. Le récipient est conçu pour une pression de travail de 0,15 MPa, avec une soupape de sécurité réglée en conséquence. Cela signifie que vous pouvez refroidir rapidement et carbonater dans le même réservoir sans craindre la surpression.

L'angle du cône est de 60 degrés, ce qui est la norme pratique pour la collecte de levure. Une vanne papillon au fond permet de vider proprement la levure ou d'éliminer les lies sans ouvrir le réservoir. La chemise glycol est divisée en deux zones — une sur le cône, une sur la paroi droite — afin que vous puissiez ajuster le refroidissement en fonction de l'activité exothermique. Pendant la fermentation maximale, la levure génère de la chaleur au centre du réservoir ; la chemise latérale gère cela. Lors du refroidissement rapide, la chemise du cône abaisse la température plus rapidement pour une bière plus claire.

Pour le nettoyage, le réservoir est équipé d'une boule de lavage couvrant toute la surface intérieure. La solution CIP circule à travers la boule de lavage et s'écoule par la vanne inférieure. Nous incluons également une vanne d'échantillonnage à une hauteur permettant de prélever le moût sans perturber le lit de levure. Les ports du manomètre et du thermomètre sont compatibles tri-clamp, vous permettant d'installer vos propres instruments si vous avez une marque préférée.

Spécifications techniques

• Volume total : 500L (volume de travail ~450L)
• Matériau : SUS304 / 316L en option
• Angle du cône : 60 degrés
• Chemise glycol : deux zones, à bosses ou demi-tube
• Pression de travail : 0,15 MPa
• Finition de surface : intérieur 2B, extérieur brossé
• Connexions : tri-clamp, 1,5–2 pouces
• Accessoires : boule de lavage, valve d'échantillonnage, soupape de sécurité, manomètre

Questions fréquemment posées

Quelle taille de lot convient à un fermenteur de 500L ?
Si votre brasserie produit 300–400L par lot, un fermenteur de 500L vous offre un espace libre pour le krausen et le CO2. Pour des lots de 500L, vous auriez besoin d'une cuve de 600L pour laisser de la place à la mousse et à la levure.

Pourquoi la gaine glycol est-elle nécessaire ?
Sans refroidissement actif, la température de fermentation peut augmenter de 5 à 8 °C au-dessus de votre cible, produisant des saveurs indésirables comme la banane ou le solvant. La gaine vous permet de maintenir un profil de température précis du début à la fin de la fermentation.

Puis-je utiliser cette cuve à la fois pour la fermentation et le stockage de bière claire ?
Oui, grâce à la pression admissible et à l'intérieur lisse. De nombreuses petites brasseries utilisent une seule cuve pour fermenter, refroidir et carbonater afin de réduire le nombre de cuves.

Que dois-je préparer avant de demander un devis ?
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace au sol disponible. Mentionnez également la capacité de votre refroidisseur glycolé—nous pouvons calculer la surface de refroidissement dont vous avez besoin. Si vous avez une configuration CIP spécifique ou une préférence de valve, incluez-la aussi.