Ce fermenteur conique de 500 litres est conçu pour les brasseries qui ont besoin d'une capacité de fermentation constante sans dépenser excessivement en espace. Avec ses 500L, il se situe parfaitement entre les systèmes pilotes et la production à grande échelle — un choix pratique pour les brewpubs, les petites brasseries artisanales et les installations R&D réalisant des lots tests avant montée en échelle.

Nous fabriquons le corps du réservoir en acier inoxydable SUS304 en standard, avec SUS316L disponible pour les surfaces en contact avec le produit si votre procédé implique des environnements à chlorures élevés ou des agents de nettoyage plus agressifs. La coque est roulée à partir d'une plaque de 3 mm, le cône de 4 mm. Toutes les soudures sont TIG à pénétration totale, purgées à l'argon à l'arrière pour éviter l'oxydation. Les surfaces intérieures sont polies mécaniquement à une finition Ra de 0,6 µm ; l'extérieur à 0,8 µm avec un grain brossé. Ce polissage n'est pas cosmétique — c'est ce qui empêche la formation de pierre de bière dans les crevasses et rend les cycles CIP réellement efficaces.

L'angle du cône est de 60 à 70 degrés, ce qui permet à la levure et aux lies de se compacter et de glisser proprement lors de la récolte. Le manteau de refroidissement est soudé en plaque à bosses au cône et au côté droit, dimensionné pour un delta de 5 à 7 °C au pic de fermentation. Nous utilisons également de l'AISI 304 pour le manteau, avec une pression de travail de 0,3 MPa côté glycol. Le réservoir lui-même est conçu pour une pression interne de 0,25 MPa, avec une soupape de sécurité réglée pour se déclencher à ce niveau. Cela signifie que vous pouvez réaliser une fermentation fermée avec spunding pour une carbonatation naturelle — il suffit de surveiller le manomètre.

Les équipements standards comprennent un bras de soutirage au niveau des 60L, une vanne de vidange inférieure à pleine ouverture pour l'élimination des lies, un port de décharge pression/vide, et une vanne d'échantillonnage au niveau des 150L. La boule de lavage CIP est amovible et dimensionnée pour un débit de 15 à 20 m³/h. Si vous prévoyez des transferts fermés vers une cuve de finition, nous pouvons ajouter une pierre de carbonatation et une ligne de transfert sous pression. Pour le houblonnage à sec, une bride tri-clamp de 4 pouces sur le dessus vous permet d'ajouter des houblons sans obstruer le col.

Lorsque vous comparez des cuves, les véritables différenciateurs ne sont pas l'extérieur brillant — ce sont la qualité des soudures à l'intérieur, la couverture du manteau, et si l'angle du cône correspond réellement au comportement de floculation de votre souche de levure. Un cône à 60° convient à la plupart des ales ; les lagers avec des lits de levure plus compacts peuvent préférer l'option plus raide à 70°. Bien maîtriser ces détails garantit que la cuve vous servira pendant quinze ans. Sinon, vous lutterez contre les lies collées et une carbonatation incohérente dès le premier jour.

Spécifications techniques

• Volume total : 500 L (utilisable : 420–450 L)
• Matériau : SUS304 (corps), SUS316L en option (parties en contact)
• Épaisseur de la coque : 3 mm (corps), 4 mm (cône)
• Finition de la surface intérieure : ≤0,6 µm Ra, polissage mécanique
• Angle du cône : 60° ou 70° (à préciser lors de la commande)
• Manchon de refroidissement : Plaque à bosses, pression de travail glycol 0,3 MPa
• Pression de conception : 0,25 MPa (réservoir), soupape de sécurité incluse
• Connexions : Tri-clamp (DN50 / 2”) standard, personnalisé disponible
• CIP : Boule de pulvérisation amovible, débit 15–20 m³/h
• Pieds : Réglables avec patins de nivellement
• Options : Pierre à carburation, kit de transfert de pression, valve d'échantillonnage, hublot avec éclairage

FAQ

Ce réservoir est-il adapté aux lagers ? Oui, si vous ajoutez la pierre à carburation optionnelle et utilisez la fermentation sous pression fermée. La pression nominale de 0,25 MPa est suffisante pour une carbonatation naturelle jusqu'à 2,5 volumes de CO2.

Quelle température de glycol me faut-il ? Nous recommandons de fournir du glycol à -2°C à 0°C. La surface de la chemise est calculée pour une chute de 5–7°C pendant la phase d'exothermie maximale. Si votre système de glycol fonctionne à une température plus élevée, informez-nous — nous ajusterons la surface de la chemise.

Puis-je utiliser de la soude caustique pour le CIP ? Oui. SUS304 supporte 1–2% NaOH à 80°C sans problème. Pour un détartrage périodique à l'acide nitrique, nous recommandons l'option surface de contact SUS316L pour prolonger la durée de vie.

Comment puis-je connecter le réservoir à mes lignes existantes ? Tous les ports sont tri-clamp. Vous aurez besoin d'un collier et d'un joint compatibles — nous les fournissons avec le réservoir. Les tailles d'entrée/sortie sont standard DN50 ; si votre brasserie utilise DN25 ou DN40, nous pouvons changer la taille de la bride lors de la fabrication.

Avant d'envoyer une demande, ayez ces informations prêtes : taille du lot (après ébullition), type de bière (ale/lager/sour), nombre de fermenteurs en parallèle, hauteur sous plafond et température de votre alimentation en glycol. C'est ce dont nous avons besoin pour confirmer l'angle du cône, la taille de la chemise et les dimensions globales pour votre espace. Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume du réservoir, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.