Descrição
O que um Tanque de Cerveja Clara Faz Após o Término da Fermentação
Um tanque de cerveja clara é onde a cerveja para de mudar e começa a esperar. Uma vez que a fermentação primária, dry hopping ou lagerização estejam concluídos, a cerveja é transferida para cá para carbonatação, decantação e armazenamento curto antes do envase. Não há remoção de levedura neste recipiente, portanto a geometria difere de um unitank: um cone raso ou fundo côncavo, lateral alta e reta, e uma porta para pedra de carbonatação posicionada onde o CO2 se dispersa uniformemente por toda a coluna líquida.
Construímos esses tanques com volumes úteis de 3000 L, 5000 L e 10000 L. As dimensões externas variam conforme a altura do seu teto e as aberturas das portas. Se sua adega tem 2,6 m de altura livre, informe isso cedo — um tanque padrão de 10000 L não caberá, e aumentar a largura e diminuir a altura eleva o custo do aço inoxidável.
Aço Inoxidável, Soldagem e Acabamento
As partes em contato com o líquido são SUS304 por padrão. Utilizamos SUS316L para mostos com alto teor de adjuntos, sour beers de contato prolongado ou locais onde cloretos no circuito de glicol representam risco real. As soldas internas são de penetração total, niveladas, depois passivadas e decapadas. Finalizamos com Ra ≤ 0,6 μm. Não porque 0,8 μm cause infecção, mas porque superfícies mais ásperas dificultam a validação da CIP desnecessariamente.
O resfriamento é feito por uma jaqueta com relevos ou canal na parede lateral, classificada para 3 bar de glicol. A pressão de trabalho varia entre 1,5 e 2,0 bar, testada a 2,5 bar. Cada tanque é entregue com manômetro, válvula de alívio dimensionada para a linha de entrada de gás, válvula de amostragem e porta para dry-hop ou pedra de carbonatação conforme especificado.
| Modelo | Volume de Trabalho | Diâmetro Interno | Lateral Reta | Jaqueta | Pressão de trabalho |
|---|---|---|---|---|---|
| BBT-3000 | 3000 L | 1600 mm | 1500 mm | Rebaixo lateral | 2,0 bar |
| BBT-5000 | 5000 L | 1800 mm | 1960 mm | Rebaixo lateral | 2,0 bar |
| BBT-10000 | 10000 L | 2200 mm | 2630 mm | Lateral e cone | 1,5 bar |
Perguntas que Surgem Antes de um Orçamento
Um tanque pode servir como unitank e tanque brite ao mesmo tempo? Fisicamente sim, na prática isso tem um custo. Um unitank possui um cone de 60 graus para a colheita de levedura, e esse cone retém cerveja que não pode ser recuperada. A carbonatação em um cone alto também é menos uniforme. Cervejarias com lotes acima de aproximadamente 2000 L geralmente utilizam vasos separados.
Como é feito o CIP? Uma esfera de pulverização na escotilha superior mais um retorno CIP dedicado na saída inferior. Dois a três por cento de soda cáustica a 60–80 °C, depois ácido, e então um enxágue. Verifique a cobertura da esfera de pulverização na pressão real da sua bomba antes de confiar nela.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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