Was ein Brite-Tank nach Ende der Gärung macht

Ein Brite-Bier-Tank ist der Ort, an dem das Bier aufhört sich zu verändern und beginnt zu warten. Sobald die Hauptgärung, das Trockenhopfen oder das Lagern abgeschlossen ist, wird das Bier hierhin zur Karbonisierung, zum Absetzen und zur kurzen Lagerung vor der Abfüllung überführt. In diesem Gefäß erfolgt kein Hefeschöpfen, daher unterscheidet sich die Geometrie von einem Unitank: ein flacher Kegel- oder gewölbter Boden, eine hohe gerade Seitenwand und ein Karbonisierungssteinanschluss, der so platziert ist, dass CO2 gleichmäßig durch die gesamte Flüssigkeitssäule verteilt wird.

Wir fertigen diese mit einem Arbeitsvolumen von 3000 L, 5000 L und 10000 L. Die Außenmaße variieren je nach Deckenhöhe und Türöffnungen. Wenn Ihr Keller eine lichte Höhe von 2,6 m hat, geben Sie dies frühzeitig an – ein Standard-10000-L-Tank in Standardhöhe passt nicht, und breiter und kürzer zu bauen erhöht die Kosten für Edelstahl.

Edelstahl, Schweißung und Oberflächenfinish

Benetzte Teile sind standardmäßig aus SUS304. Wir verwenden SUS316L für stark zugesetzte Würze, langzeitige Kontakt-Säuerungen oder Standorte, an denen Chloride im Glykolkreislauf ein echtes Risiko darstellen. Innennahtschweißungen sind voll durchdrungen, plan geschliffen, dann gebeizt und passiviert. Wir fertigen mit einer Oberflächenrauheit von Ra ≤ 0,6 μm. Nicht weil 0,8 μm Infektionen verursacht, sondern weil rauere Oberflächen die CIP-Validierung erschweren.

Die Kühlung erfolgt über einen Dimple- oder Kanalmantel an der Seitenwand, ausgelegt für 3 bar Glykol. Der Betriebsdruck liegt bei 1,5–2,0 bar, geprüft bei 2,5 bar. Jeder Tank wird mit Manometer, einem Überdruckventil passend zur Gaseinlassleitung, einem Probenventil und einem Trockenhopf- oder Karbonisierungssteinanschluss geliefert, wie spezifiziert.

Fragen, die vor einem Angebot aufkommen

Kann ein Tank sowohl als Unitank als auch als Brite-Tank dienen? Physisch ja, praktisch kostet es Sie jedoch. Ein Unitank verfügt über einen 60-Grad-Kegel für die Hefesammlung, und dieser Kegel enthält Bier, das Sie nicht zurückgewinnen können. Die Karbonisierung in einem hohen Kegel ist ebenfalls weniger gleichmäßig. Brauereien mit einem Sudvolumen von etwa 2000 L oder mehr verwenden in der Regel separate Gefäße.

Wie wird CIP gehandhabt? Ein Sprühkopf im oberen Mannloch plus ein dedizierter CIP-Rücklauf am unteren Auslass. Zwei bis drei Prozent Lauge bei 60–80 °C, dann Säure, dann Spülung. Überprüfen Sie die Sprühkopf-Abdeckung bei Ihrem tatsächlichen Pumpendruck, bevor Sie sich darauf verlassen.

Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Biersorte, Anzahl der Gärtanks und den verfügbaren Platz. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihre Brauerei empfehlen.