Descrição
Um tanque multicâmara de 5.000 L tende a ser utilizado quando uma vinícola ultrapassa os lotes de um único recipiente, mas ainda não está pronta para lançar uma nova base. Uma única carcaça com divisórias internas permite operar quatro lotes — ou quatro frações de prensa — na mesma área, no mesmo circuito de refrigeração e no mesmo circuito CIP.
Como as câmaras se comportam em serviço
Cada câmara possui sua própria zona de jaqueta, entrada e saída de refrigerante, válvula de amostragem e porta de transferência. As placas divisórias são soldadas com penetração total de ambos os lados e testadas sob pressão antes da aplicação do isolamento. Essa etapa não é opcional: uma divisória que vaza entre câmaras estraga dois lotes ao mesmo tempo, e geralmente você descobre isso na mistura, não na fermentação.
A área da jaqueta é calculada por câmara e não por tanque. Resfrie uma câmara e o refrigerador vê uma carga menor — uma unidade de 5 HP pode manter 8–10 °C em uma única zona, enquanto resfriar toda a carcaça exigiria 15 HP.
Materiais e fabricação
As carcaças internas são feitas em 304 ou 316L com espessura mínima de 3 mm, com a jaqueta em chapa dimple de 2 mm ou chapa canal laser-soldada. Use 316L para mostos de alta acidez, contato prolongado com cascas ou água de limpeza com cloretos. As soldas internas são lixadas niveladas, escovadas e passivadas, visando Ra ≤ 0,8 µm nas superfícies molhadas. O exterior é revestido com 1,5–2 mm sobre 50–80 mm de poliuretano injetado. As juntas são de EPDM ou silicone alimentício e substituíveis sem cortes.
| Capacidade total | 5.000 L |
| Volume de trabalho | 4.000–4.250 L |
| Câmaras | 2–4, configuráveis |
| Casco interno | 3 mm SUS304 / 316L |
| Jaqueta | Chapa dimple ou chapa canal de 2 mm |
| Isolamento | 50–80 mm poliuretano |
| Acabamento interno | Ra ≤ 0,8 µm, passivado |
| Pressão de projeto | 1,0–2,0 bar, válvula de segurança ajustada |
| Manways | 450 mm superior, 400 mm lateral por câmara |
| Conexões | Bola de spray CIP, amostragem, suporte, termopoço, ventilação |
| Suporte | Pés ajustáveis, estrutura com classificação sísmica |
Perguntas que recebemos antes de fornecer orçamento
As câmaras podem operar em temperaturas diferentes? Sim, se cada zona tiver sua própria válvula de controle. Compartilhar uma solenóide entre quatro câmaras anula o propósito.
O que determina a válvula de segurança? O componente com a menor classificação no conjunto, não apenas o tanque. Informe-nos a pressão máxima pretendida e ajustaremos a válvula abaixo dela.
Como é feita a limpeza? Uma bola de spray por câmara, dreno no ponto mais baixo e inclinação suficiente para que nenhum líquido se acumule no divisor.
Quantas câmaras eu preciso? Conte seu menor lote repetível. Quatro câmaras de 1.000 L superam duas câmaras de 2.000 L se você nunca produzir 2.000 L de nada.
Envie-nos o tamanho do seu lote, variedade ou estilo, número de lotes em execução paralela, altura do teto e capacidade disponível do refrigerador. Retornaremos com a contagem de câmaras, área da jaqueta por zona e o layout de conexão que se adapta à sua adega.
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