Descrição
A maioria dos brewpubs ultrapassa a capacidade dos tanques de 500L mais rápido do que planejam. Quando você está embalando duas vezes por semana e ainda assim fica sem estoque, um fermentador cilíndrico-cônico de 1000L é o próximo tamanho prático — suficiente para abastecer uma taproom e uma pequena conta de distribuição, pequeno o bastante para ser resfriado com o chiller de glicol que você já possui.
Construímos este CCT como um verdadeiro unitank. Corpo e cone são em SUS304 de 3mm (316L sob consulta para kettle sours e programas com frutas pesadas), soldado TIG, decapado e passivado, depois polido mecanicamente para cerca de 0,4 µm Ra no lado do produto. Jaquetas de placa dimple cobrem tanto o cilindro quanto o cone inferior. Esse detalhe é importante durante o resfriamento rápido: uma jaqueta apenas no cone reduz a temperatura lentamente e deixa estratificação que você sentirá no sabor dos primeiros barris.
O cone de 60° drena completamente e proporciona uma real descarga de levedura e borras, com uma saída inferior de 2” e um braço de transferência acima dela. Portas padrão incluem uma escotilha superior de 400mm, bola de spray CIP, porta para dry hop, válvula de amostra, termopoço e uma válvula de alívio de pressão ajustável. Os tanques são testados hidraulicamente a 3 bar e têm pressão de trabalho em torno de 2 bar, mas a configuração do alívio deve corresponder ao que sua cerveja realmente necessita — pressão de carbonatação ou apenas pressão de cabeça durante a transferência.
O isolamento é de poliuretano de 80mm sob revestimento de aço inox de 2mm, portanto o tanque mantém a temperatura em uma taproom quente sem que o chiller precise funcionar o dia todo.
Especificações Típicas
| Volume de trabalho | 1000L (1200L total) |
| Casca interna / casca externa | 3mm SUS304 / 2mm SUS304 |
| Ângulo do cone | 60° |
| Refrigeração | Jaquetas de placa dimple, cilindro + cone |
| Pressão de trabalho | 2 bar (teste de 3 bar) |
| Isolamento | 80mm PU, revestimento de aço inox |
| Conexões | Tri-clamp, DIN ou SMS sob consulta |
Perguntas frequentes
Posso carbonatar neste tanque? Sim, dentro da sua classificação de pressão. Se você planeja embalar diretamente do tanque, informe-nos — confirmaremos a configuração da válvula de alívio e o cronograma de montagem antes da fabricação.
Qual temperatura de glicol eu preciso? A maioria das cervejarias opera com fornecimento de 28–30°F. A área da jaqueta em um tanque de 1000L é dimensionada para essa faixa; um fornecimento mais frio não acelera muito o resfriamento uma vez que o tanque esteja devidamente isolado.
Pode funcionar como um tanque brite em vez disso? Pode, mas um tanque brite dedicado, com cone mais raso e maior área de resfriamento, carbonata mais rápido. Muitos clientes pedem um CCT e um brite em vez de dois tanques iguais.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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Embora tenha havido alguns pequenos problemas, graças à ajuda da Polly, ficou excelente e trouxe muitos novos clientes para a minha pequena destilaria.
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Oliver Brown
