A maioria das cervejarias de 7BBL não compra um único tanque. Elas compram um conjunto que precisa funcionar em conjunto: um fermentador para a fermentação primária, um tanque de cerveja clara para condicionamento e carbonatação, e vasos de armazenamento que mantêm a cerveja pronta até o dia do envase. Construímos os três papéis com os mesmos padrões de desenho para que as jaquetas, portas e caminhos CIP se alinhem assim que os tanques chegarem à sua adega.

Correspondendo o tipo de tanque ao trabalho

Fermentadores cônicos nessa escala normalmente têm um cone de 60 graus, o que permite que a levedura e o trub caiam limpos pelo orifício inferior sem a necessidade de um rastelo. O espaço livre é o detalhe que os compradores subestimam — permita de 25 a 30 por cento acima do volume de trabalho, pois o krausen em um lote de alta gravidade subirá mais do que a ficha do lote sugere.

Tanques de cerveja clara são tipicamente construídos com parede simples e jaqueta apenas no corpo, com classificação de 2,0 a 3,0 bar para que a carbonatação possa ocorrer no tanque em vez de na embalagem. Onde o processo fica difícil é na temperatura. Um lote de 7BBL gera calor rapidamente nas primeiras 48 horas, e uma jaqueta dimensionada apenas para o corpo deixa o cone aquecido. Colocamos jaquetas de resfriamento com saliências tanto no cone quanto na parte inferior do corpo, divididas em zonas separadas quando você planeja resfriamento rápido.

Materiais, soldagem e acabamento

As superfícies de contato são SUS304 como padrão. 316L vale o custo adicional se você produzir cervejas ácidas ou realizar ciclos de limpeza com alto teor de cloreto. As conchas internas têm 3 mm, as externas 2 mm, soldadas por TIG, passivadas e polidas internamente para Ra ≤0,8µm, com acabamento externo mais áspero que resiste ao piso úmido da adega. Cada vaso é testado hidraulicamente, e a válvula de alívio de pressão é ajustada e etiquetada antes de sair da fábrica.

Configuração típica de 7BBL

Perguntas que recebemos antes de fornecer orçamento

Pode um tanque fermentar e carbonatar? Sim, se for classificado para pressão e o cone for jaquetado. Um tanque brilhante dedicado ainda proporciona uma cerveja mais clara e libera o fermentador para o próximo lote.

Quantos tanques eu preciso? Conte sua taxa de giro, não o tamanho da sua cervejaria. Um brewpub que embala barris duas vezes por semana utiliza uma contagem de tanques diferente de uma cervejaria de produção que fermenta todos os dias.

Como é feito o CIP? Bola de spray na cúpula, dreno na ponta do cone e retorno CIP direcionado para que a bomba nunca funcione a seco. Mantenha o circuito CIP e o circuito de glicol em coletores separados.

Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.