Descrição
O Que Este Tanque Manipula
Um tanque de fermentação cônico com jaquetas duplas e design isobárico é construído para cervejeiros que precisam de controle de temperatura e capacidade de carbonatar ou transferir sob pressão. Fabricamos esses tanques desde unidades piloto de 100 L até vasos de produção de 100.000 L. Eles são adequados para ales, lagers, stouts, sours e sidra, mas o ângulo do cone, zonas da jaqueta e classificação de pressão variam conforme o processo.
Escolhas de Fabricação Que Importam
A maioria dos tanques de cervejaria utiliza aço inoxidável 304 para a superfície de contato com o produto. Se sua cerveja tiver alta exposição a cloretos, podemos sugerir 316L para o cone e a parte inferior do casco. Soldamos internamente com TIG, moemos e polimos até um acabamento sanitário, geralmente 0,4–0,8 µm Ra para contato com o produto. O exterior pode ser escovado ou polido espelhado. Cada penetração recebe um ferrule sanitário, e escotilhas, portas para dry-hop, válvulas de amostragem e pedras de carbonatação são posicionadas conforme seu fluxo de trabalho.
Jaquetas duplas de resfriamento no cone e corpo permitem resfriamento rápido ou manutenção de temperaturas de lager. Para operação isobárica, o tanque é classificado para 1,5–3 bar, dependendo do diâmetro e código. Uma válvula de alívio de pressão é dimensionada para o tanque, não apenas para o compressor. A limpeza CIP é feita através de uma esfera de spray rotativa; o dreno do cone e o braço de transferência são posicionados para recuperação total.
Especificações Típicas
| Item | Faixa |
|---|---|
| Volume | 100–100.000 L |
| Material | Aço inoxidável 304 ou 316L |
| Refrigeração | Jaqueta com relevos ou canal, glicol |
| Pressão | 1,5–3 bar, com válvula de segurança |
| Isolamento | PU 80–100 mm |
| Acabamento | Contato com o produto 0,4–0,8 µm Ra |
| Conexões | Tri-clamp, DIN ou personalizado |
| CIP | Esfera de spray rotativa |
| Opções | Porta de dry-hop, pedra de carbonatação, visor de vidro |
Notas de Seleção
Pequenos brewpubs frequentemente escolhem tanques de 100 a 1.000 L com jaqueta simples ou zona dupla. Plantas comerciais padronizam em 2.000 a 100.000 L com zonas separadas de glicol e classificações de pressão para carbonatação. O ângulo do cone é geralmente 60° para coleta de levedura, mas algumas lagers usam 70–90° se a altura do tanque permitir. Não dimensione apenas pelo volume do lote; permita 20–25% de espaço livre para krausen e espuma.
Perguntas frequentes
Por que controlar a temperatura? A levedura produz sabores indesejados fora de sua faixa. Jaquetas conectadas a um resfriador de glicol mantêm o ponto de ajuste.
Preciso de um fundo cônico? Sim para colheita de levedura e dry hopping. Se você apenas fermentar e transferir, um fundo em forma de prato pode funcionar, mas você perde eficiência na colheita.
Como é tratado o sistema de segurança de pressão? Instalamos uma válvula de alívio certificada e testamos o vaso hidraulicamente. Nunca confie apenas em uma válvula de alívio de pressão; use um regulador de CO2 controlado.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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