Descrição
Os lotes de vinho mudam de tamanho. Um bloco oferece 2.000 L, outro prensa 5.000 L, e um tanque de volume fixo dimensionado para o lote maior deixa o menor com muito espaço livre. Um tanque com tampa flutuante lida com ambos: a tampa repousa diretamente sobre a superfície do vinho e desce conforme o nível cai, mantendo a camada de gás fina e a absorção de oxigênio dissolvido previsível.
Como os construímos
A carcaça e o fundo são de SS304 de 3 mm como padrão, com SS316L disponível onde a adega utiliza água de lavagem clorada, ar costeiro ou contato prolongado com mosto altamente ácido. A tampa flutuante possui uma junta inflável EPDM de grau alimentício, inflada manualmente ou por uma pequena linha de ar, e desliza sobre três hastes-guia para não inclinar quando o tanque está parcialmente cheio. Soldamos o interior com TIG, lixamos nivelado, depois decapamos e passivamos; as superfícies em contato com o vinho são acabadas com Ra 0,8 µm ou melhor. Uma abertura de homem de 450 mm, válvula de amostragem e porta de trasfega são posicionadas para que uma pessoa possa alcançar o canto inferior durante a limpeza.
Refrigeração
A placa de jaqueta com relevos é soldada por resistência à carcaça e testada com pressão de 0,6 MPa, com pressão de trabalho de 0,3 MPa no lado do glicol. O padrão de relevos gera mais turbulência do que uma simples serpentina em meia cana, o que é importante durante uma fermentação rápida e quente. As jaquetas podem cobrir apenas a carcaça lateral ou se estender até o cone para vinhos tintos que precisam ser resfriados rapidamente após a remontagem.
Especificação típica
| Capacidade | 2.000–5.000 L, incrementos personalizados |
| Material | SS304 / SS316L, carcaça de 3 mm |
| Refrigeração | Placa de jaqueta com relevos, glicol ou água refrigerada |
| Superfície | Ra 0,8 µm interno, decapado e passivado |
| Portos | Abertura de homem, esfera de spray CIP, amostragem, trasfega, ventilação |
| Opções | Isolamento, revestimento, células de carga, fundo cônico |
Perguntas que recebemos antes de fornecer orçamento
Fundo plano ou cônico? Suites planas são adequadas para o assentamento de suco branco e trasfega de borras. Um cone raso ajuda nos tintos onde se deseja movimento do bagaço e descarga mais fácil dos sólidos.
Qual a área de resfriamento? Depende da queda de temperatura da fermentação, tamanho do lote e temperatura do fornecimento de glicol — não apenas do volume. Envie-nos os números e dimensionamos a jaqueta.
Pode ser limpo no local? Sim, com uma esfera de pulverização rotativa compatível com o diâmetro do tanque e uma bomba que fornece aproximadamente 2–3 bar na esfera.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível no chão. Podemos recomendar o volume, área de resfriamento e configuração para sua adega.
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